这几大世界级白葡萄你知道吗?

随着现代社会经济技术的快速发展，已知的，世界上常见的白葡萄品种就数以百计，但是*适合用来酿酒的白葡萄品种却不多。你知道哪些品种*受欢迎，它们各自的代表性产区都在哪里吗?

1. 霞多丽 | Chardonnay

代表产区：勃艮第、加州、澳大利亚

典型风味：青苹果、柑橘、凤梨、木瓜

霞多丽无疑是世界上种植*广，*受欢迎的白葡萄，也是适应性*强的白葡萄品种之一。在气候凉爽的勃艮第(Burgundy)，霞多丽会发展出*特的矿物味;而在温暖的加州和澳大利亚等新世界产区，霞多丽则带有丰厚的热带水果气息。

霞多丽在乳酸发酵的过程中会发展出奶油香气，经过橡木桶陈年则会再增添一些烘培或香草的味道，而其本身则带有清新的青苹果味。因此，在不同的酿酒师手下，霞多丽的风格也往往会很不一样。

2. 长相思 | Sauvignon Blanc

代表产区：波尔多、卢瓦尔河谷、新西兰

典型风味：柠檬、桃子、黑醋栗

几乎在所有葡萄酒产国都广泛种植的长相思，其*显著的特征就是十足的酸度以及*具特色的浓郁香气。长相思葡萄生命力非常旺盛，在温和、尤其是凉爽的气候地区，长相思的表现*为出色，展现出浓郁、典型的绿色**芳香，还经常伴有西番莲或接骨木花味。

法国波尔多(Bordeaux)被许多人认为是长相思的故乡，其出产的长相思白葡萄酒大多为干白，酸度高、酒体轻，经过橡木桶陈年还会带有如坚果奶油般的质地;而在卢瓦尔河谷(Loire Valley)，长相思则通常不经过橡木桶陈年，带有简单清新的绿色水果风味。

新西兰的长相思则是新世界的代表，有以青椒和醋栗为代表的浓郁香气，还会带有百香果、柠檬草和矿物质等风味，酸度高，酒体轻至中等。

3. 雷司令 | Riesling

代表产区：德国(莱茵高)、澳大利亚

典型风味：苹果、梨子、杏子、柑橘、矿物味

雷司令无疑是世界上*流行的白葡萄之一，它浓郁的芳香是其*重要的特征。事实上，雷司令的香气不仅浓郁，而且呈现出让人难以置信的层次和复杂度。一款果香丰富、散发甜蜜气息的雷司令，口感却仍然可以很“干”，这也是雷司令让人着迷的特点之一。除了典型的苹果、梨子、杏子、柑橘、以及丰富的矿物味，陈年后的雷司令还有着极为*特的“汽油味”香气。

使用雷司令葡萄酿造的葡萄酒，从甜型到半甜、半干乃至干型都非常常见。由于适应性强，雷司令在许多气候、土壤条件下都能种植，而且其味道可以直接反映出当地的风土特色，因此不同产区的雷司令往往具备非常鲜明的特色。

说到雷司令，自然不得不提德国。目前，德国雷司令的种植面积占全世界的60%!仅次于德国的，则是澳大利亚(12%)和法国(10%)。

实际上，德国不仅仅是世界*大的雷司令产国，也是雷司令的起源地。*早关于雷司令葡萄种植的记载出现在1435年的德国莱茵高地区，而莱茵高也是将雷司令发扬光大的重要产区。

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