一文读懂加强型葡萄酒

随着现代制酒工艺的快速发展进步，市面上也是涌现出各种风格特色的葡萄酒类饮品。其中加强型葡萄酒指的是通过添加蒸馏烈酒〔如白兰地(Brandy)〕加强酒精度的葡萄酒。经过在发酵过程中加入烈酒，加强酒的*终酒精度可达到17-20%，风格有干型也有甜型。

加强酒的主要类型

加强酒的类型有很多，不过*常见的还要数雪莉(Sherry)、波特(Port)、马德拉(Madeira)、 马沙拉(Marsala)和味美思(Vermouth)。

1. 雪莉

生产雪莉酒的葡萄种植区围绕着西班牙的南部小镇赫雷斯(Jerez)，这里出产的帕洛米诺(Palomino)用以酿造干型雪莉，而佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)和亚历山大麝香(Muscat of Alexandria)则用来酿造甜型雪莉。雪莉酒通过*特的索莱拉(Solera)熟化系统形成不同的风格，包括干型、颜色较浅并具有酵母风味的菲诺(Fino)及曼萨尼亚(Manzanilla)，同为干型、呈棕色且带有氧化香气的阿蒙提拉多(Amontillado)及欧罗索(Oloroso)，还有甜型的佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)及麝香(Muscat)加强酒等。

2. 波特

波特酒起源于葡萄牙(Portugal)北部的杜罗河谷(Douro Valley)，一般为甜型，通常采用国产多瑞加(Touriga Nacional)、多瑞加弗兰卡(Touriga Franca)、罗丽红(Tinta Roriz)、红巴罗卡(Tinta Barroca)和猎狗(Tinato Cao)这五个葡萄牙本土品种酿造，分为白波特(White Port)、红宝石波特(Ruby Port)、茶色波特(Tawny Port)和年份波特(Vinetage Port)等类型。

3. 马德拉

与波特酒一样，马德拉也来自葡萄牙。相比前者，马德拉的产量较少，在**市场上很难见到它的身影。马德拉用白葡萄品种酿造，风格从干型到甜型皆有。由于在酿造过程中加入了麝香(Muscat)葡萄，马德拉带有*特的麝香风味特征，此外，马德拉经加强后又在陈酿过程中暴露于高温或阳光下，拥有几乎“坚不可摧”的个性，*好的马德拉酒可以陈年一个世纪之久。

4. 马沙拉

马沙拉产自意大利**的旅游胜地——西西里岛(Sicily)，由卡塔拉托(Catarratto)、格里洛(Grillo)、尹卓莉亚(Inzolia)等本地葡萄品种酿造。由于在酿造过程中使用的熟化系统与雪莉酒所用的索莱拉系统相似，马沙拉有着“西西里岛的雪莉酒”之称。除此之外，马沙拉还和雪莉酒一样，根据颜色、甜度和陈酿时间被分为多个不同的类型。

5. 味美思

味美思是经植物或香料加香的加强酒，起源于18世纪的意大利都灵(Turin)，*初是用于医疗用途，*疗消化不良和肠道寄生虫等病症，后来渐渐发展为葡萄酒饮品。味美思分为干型和甜型，生产过程中使用的肉豆蔻、龙胆根、当归和甘菊等各种**和香料数量多达30-50种，这造就了该类型加强酒丰富多样的个性。

加强酒的储存

还未开封的加强酒应储存在凉爽、避光处。如菲诺和曼萨尼亚等不宜陈年的葡萄酒，*好尽快饮用，而一般的加强酒可以储存几个月的时间，极少数像年份波特这样具有可观陈年潜力的加强酒，则可以陈年数十年之久。

开瓶后的加强酒需直立储存在冰箱内。除了味美思可以在开瓶后保有风味长达3个月之久以外，其余的加强酒风味很快就会消散，应尽快饮用完毕。

以上关于加强型葡萄酒的相关内容就为大家介绍到这里了，如您还有其他疑问，请留言咨询!