葡萄酒应该怎么来搭配餐饮?

随着现代人们生活消费水平的快速提高，越来越多的人在外用餐的时候会选择点上一瓶葡萄酒。那么葡萄酒应该怎么来搭配餐饮?其实餐酒搭配没有你想像的那么复杂的!掌握几个基本的原则就可以了～

葡萄酒与食物间的相互关系

*先，我们先来了解一下酒食之间的味道会怎么互相影响，其实大家可以回忆一下自己吃到不同类型东西的经验，不难想像的。(前面是食物的属性，后面是对酒味道的影响)

甜味：提升酒的苦、酸、涩、酒精烧灼感 ; 降低酒体、甜味、果味

酸味：提升酒的酒体、甜味、果香 ; 降低酸度

咸味：提升酒体 ; 降低酒的苦、涩、酸度

苦味：提升酒的苦味

辣味：提升酒的苦、酸、涩、酒精烧灼感 ; 降低酒体、甜味、层次感、果味

大家可以发现酸跟咸的食物可以说是搭酒好朋友，不但可以降低苦涩感，还能带出酒体口感和甜味。反之甜、苦的食物就不是很适合搭配了～

其他影响：

酸度高的酒可以降低油腻感，食物和酒的味道强度要相当。

了解了这些后，我们就可以来试试看各种不同的搭配方式了～*准确的方法当然是直接把酒跟食物一起试试看，不过也有些基本的搭配原则可以参考。

餐酒搭配的基础

除了自己尝试搭配之外，当然你也可以跟餐厅的侍酒师讨论，他们通常很了解自己的酒款和餐点，可以给你不错的建议。

1. 用颜色来搭配吧!

大家耳熟能详的“红搭红、白搭白”(主要是针对西式料理)，其实是有其依据的，对初学者来说是一个很好的开始，也很好记。(当然这不是**准则，也有不少例外)：

红肉配红酒

红肉：牛肉、羊肉、内脏、野味…等

富含蛋白质和脂肪的红肉可以减缓红葡萄酒的单宁涩感，而单宁也可以减少肉中的油腻感。

白肉配白酒

白肉：鱼类、甲壳类、鸡肉…等

海产、白肉类的味道强度通常较淡，适合同样较淡的白葡萄酒。白葡萄酒的酸度也可以减低海产*有的腥味。(以上主要是说不甜白葡萄酒，甜白酒的部分比较适合搭配甜点。)

桃红葡萄酒的搭配

桃红葡萄酒是一种百搭的酒款。非常适合搭配如：起司、香肠、猪肉、烧烤、卤味…等。

2. 常见的**搭配

这边也列出一些常常************的**搭配方式：

生蠔和夏*******lis)白葡萄酒

香槟和鱼子酱

灰皮诺(Pinot Grigio)和意大利帕尔玛*腿

波尔多酒和羔羊肉

波特酒和巧克力

桑娇维塞配番茄酱

当然啦，上面都只是一些搭配的基础参考，实际上因为每个人喜欢的味道不同，都有许多可以调整甚至是大胆组合的可能。

大家可以多作各种不同尝试，带一瓶酒去试试看搭配各种食物，往往会出现意想不到的惊喜喔!

以上关于葡萄酒应该怎么来搭配餐饮的相关内容就为大家介绍到这里了，如您还有其他疑问，请留言咨询!