醒酒的专业操作步骤是怎么样的?

随着现代人们对于美好生活的向往，越来越多的人在购置酒类饮品的时候会选购葡萄酒。其实葡萄酒在喝之前，还有醒酒这一操作步骤的， 醒酒能让沉睡封闭的酒重新散发出其迷人的香气，同时对于那些有杂质的酒，醒酒也有去除酒中杂质的作用，不过醒酒只是简单的将酒倒在醒酒器里吗?

*先，我们来了解一下醒酒器。醒酒器的发展经历了一个漫长的过程，现在常见的醒酒器主要有以下几种：

这些醒酒器基本上满足了所有葡萄酒的需求。小号的醒酒器适合保护老酒的香气和结构，中号或大号的醒酒器则适合年轻、强壮的葡萄酒。

醒酒步骤

**步：静置葡萄酒

一瓶在酒柜或者酒窖里躺了很久的葡萄酒，不适合立即醒酒，需要提前一两天甚至几天拿出放在适宜的环境中竖直静置，让酒渣沉到瓶底。如果时间不够可以借助侍酒架(Decanting Cradle)，让葡萄酒保持躺着的状态，避免晃动，倒酒时也能够防止酒渣污染酒液。

当然，如果这款葡萄酒并没有酒渣，那么这个步骤可以省略。

第二步：倒酒

在倒酒过程中，酒渣不可能老老实实在瓶中待着，而会随着酒液一块移动。人们为了避免把酒渣也倒入醒酒器中，在瓶颈下点燃一根蜡烛或者借助手电筒，借着烛光监视酒渣的位置——当它在瓶肩以下时，就可以继续倒酒;一旦它开始从瓶肩往瓶颈移动，就需要停止倒酒。

倒酒时，让酒沿45°角的方向缓慢进入醒酒器中。

如果想更**地除去酒渣，或者遇到葡萄酒静置时间不够、开瓶时橡木塞掉进酒中等情况时，可以试试过滤。过滤的时候，可以使用干净的棉布、咖啡滤纸或者专门的葡萄酒过滤设备。

第三步：品尝，判断醒酒时间

在开始醒酒前，有经验的人士可以先闻闻香气，并品尝，将香气、口感与它的年份等信息结合起来，综合考量这瓶葡萄酒用不用醒酒，醒酒的话又大致需要多长时间。

第四步：多次品尝，判断适饮状态

葡萄酒进入醒酒器后，与空气的接触会让它处在不断变化的过程中。因为每款酒的发展进度是不同的，所以在醒酒时，我们*好根据酒的情况每隔几分钟到几十分钟就品尝一次，判断它的香气、口感都发展到何种程度。如果到了*好的状态，那就开喝吧!

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