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随着现在来到炎热的夏季，天气异常的燥热，这时候*宜饮用沁凉的桃红葡萄酒。几乎所有的红葡萄酒品种都可以拿来做成桃红葡萄酒，通常颜色越深，代表与葡萄皮浸渍的时间越长，萃取到的香气与单宁也越多，喝起来的口感自然就更强壮而接近红葡萄酒。
桃红葡萄酒的做法跟她的颜色一样美丽多变。*有名的是轻淡**的南法普罗旺斯桃红葡萄酒，使用直接压榨法，葡萄皮仅在破皮压榨的瞬间将酒染上一丝樱粉。不甜的口感，冰冰凉凉配上重口味的地中海料理*对味，连布裘当时也爱到买下一个酒庄。时髦清透的外观与名人加持，一时让美国人也刮起一阵桃红葡萄酒风潮。
颜色较艳丽的桃红葡萄酒-包括颜色已经接近淡红葡萄酒的隆河Tavel桃红葡萄酒-则通常是透过时间不一的葡萄葡浸渍，获得较强的香气与酒体。因为同时拥有白葡萄酒的清爽果香，以及红葡萄的莓果香气和部分单宁口感，其实是包山包海的中菜绝搭喔!
至于许多人看到桃红葡萄酒总是**直觉想到会是甜的，可能就要怪罪在广受欢迎的平价美国白仙粉黛(White Zinfandel)上了。一开始的白仙粉黛其实也是不甜的桃红葡萄酒，却在某次失败的酿酒过程中，在完整发酵前酵母提早死亡，导致酒里还留下无法转换成酒精的残糖。这样带甜的桃红葡萄酒在酒商便宜装瓶贩售之一，居然大受欢迎，从此行销**，甚至成为许多人对于桃红葡萄酒的刻板印象啊…
其实葡萄酒的世界宽广，有甜有不甜，有清爽有浓郁，共同的特色就是喝来轻松、价格无负担，只等着大家敞开心胸尝试她们!
Ps. 颜色也是桃红色的桃红香槟(Champagne Rose)，通常不会放在桃红葡萄酒里讨论，因为桃红香槟是混和白葡萄酒和红葡萄酒再做二次发酵与陈年，价格通常也当然不斐。不过如果荷包允许的话，不妨尝试一下，感受桃红魅力登峰造极的醉人吧!
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