扎啤的酿造流程是怎样的?扎啤可以自己酿嘛?

随着现在时间上来到炎炎夏季，很多人在街边小摊上撸串的时候都喜欢喝上些扎啤。这种自酿啤酒一般不需要杀菌工艺，保持啤酒的原有风格，原汁原味，口感新鲜爽。那么扎啤的酿造流程是怎样的?扎啤可以自己酿嘛?下面就来介绍一下扎啤的酿造流程。

啤酒的酿造过程，*先把发芽的大麦在滚筒碾碎机中碾碎，注入热水混合，旋转入麦芽汁桶。麦芽汁就像燕麦粥，呈金黄色，有点甜，煎熬麦芽汁的方法是由德国的酿酒师针对他们的麦芽类型开发的，他们先把麦芽汁抽入一个罐中，煮沸促使蛋白质分解，然后再抽回到麦芽汁桶，几个小时内慢慢的上升温度。这个方法起初应用于德国白啤酒(Weis**iers)和德国巴克黑啤酒(Backs)的酿造，那是为了酿制一种厚泽麦芽风格的啤酒。

许多啤酒厂在传统方法的基础上又作了一些调整，其麦芽汁加温过程只在一个容器中进行，所不同的是温控步骤**多了。麦芽汁制备完成后，甜甜的麦芽汁被过滤后流入酿造罐，通常再用热水喷射麦芽汁沉淀物，以带走剩余的麦芽汁。在酿造罐中，再煮沸麦芽汁并添加啤酒花，通常要煮一个半小时到三个小时。然后，过滤掉啤酒花沉淀，再用离心法分离掉沉淀的蛋白质，冷却至发酵温度，麦芽汁输送至初级发酵罐中，在那里加入一定量的新鲜酵母。大多数情况下，发酵过程要持续五至十天，然后“清”啤酒被注入后熟罐，在那里需要进一步净化和老化一至二周。拉格啤酒通常要经历更长时间的发酵期;二周的初级发酵，二周的二级发酵以及一到六个月的后熟。熟啤酒离开啤酒厂之前，经过过滤和罐装，并加入二氧化碳，*后成为我们见到的啤酒!

扎啤可以自己酿嘛?

扎啤的制作利用小型啤酒发酵设备，采用不同的原料、不同的辅料、不同的发酵工艺自制生产出来的具有不同风格的啤酒，我们统称为自酿啤酒。此类啤酒一般不需要杀菌工艺，保持啤酒的原有风格，原汁原味，口感新鲜爽口，深受许多**消费者喜爱。自酿啤酒在大中城市的酒吧或酒店前吧台现场出售，由于有自己的一套制冷系统和CO2充填系统，有的将啤酒直接接到餐桌直接可以接酒饮用，给消费者一种新奇的**次的享受，根据目前酿造工艺可以制造出黑啤、白啤、姜汁啤酒、苦瓜啤酒、罗旋藻啤酒、多彩啤酒等多种特色的啤酒。

这种小型发酵设备家里是不**使用的，占地面积大，成本较高，只适用于大中城市的酒吧或酒店前吧。*好不要在家自己尝试酿造。

以上关于扎啤的酿造流程是怎样的以及扎啤可以自己酿嘛的相关内容就为大家介绍到这里了，希望这篇文章对大家有所帮助。