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我国是一个酒文化历史源远流长的大国，国人历来就十分喜爱饮酒。俗话说 得好：酒，越陈越香。我国的白酒也是世界驰名的，以国花瓷西凤酒为例：
宝鸡凤翔，*****酿酒纬度，中国白酒原产地保护区，其土壤、气候、水源，非常适合酿造高品质白酒。出自凤翔的国花瓷西凤美酒，以*特的色、香、味而闻名。**：什么白酒值得收藏
国花瓷西凤酒以高粱、小麦、豌豆、大麦为原料四种谷物严格按照比例配置，不可掺杂其他杂粮，否则酒体风味会大受影响。
其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精，再经过蒸馏，得到酒精含量较高的新酒。
酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而白酒具有*特的香、味、色，这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。
国花瓷西凤酒中，能散发芳香气味的功臣便是乙酸乙酯!
但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的，且新酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。
所以新酿造的酒*气旺，喝起来生、苦、涩，不宜直接饮用，要消除杂味，成为一瓶合格的国花瓷西凤酒，要用特制的大酒海封藏，将时光融入其中。**：白酒中的哪些成分决定了酒质的好坏
大酒海，遇酒则香，遇水则漏!将新酒装进大酒海中密封好，经过存储酝酿，酒中物质逐渐发生化学变化，醛不断的氧化为羧酸，而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。
但这种化学变化的速度很慢，需要至少三年的时光，国花瓷西凤酒才会变得醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长。
酒越陈越好?是有条件的!
酒并非越陈越好，为什么这么说?
如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，还会酸败;而且有的白酒若贮存过长，则进入“衰老期”，失去原有风味。
在多种香型的白酒中，国花瓷西凤酒也是*适宜储藏的白酒之一。因为其中酒精的含量较高，醋酸菌无法在酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸。
同时酒能否越陈越香，与酒体本身、贮存的容器、环境等因素也有很大关系。
西凤酒*特香型的关键因素之一——会呼吸的大酒海，透气性和保温效果非常好，酒海存量大，酒耗少，利于酒的熟化，防渗漏性能强，适于白酒的长期贮存。
而酒海的内涂料对酒的风格起着重要作用，使酒在贮存中溶解进去涂料中的一些成分：十五碳酸乙酯、十六碳酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙酯、五烯二酸乙酯及痕量的萜类化合物β-香柠檬烯等，所有物质对国花瓷西凤酒的风格更起到助香作用，使国花瓷西凤酒有蜜香味。且对促进酒体酯化、老熟，提升酒品口味都是不容缺少的因素。
“三分酿，七分藏”，通过大酒海三年以上存储酝酿，酒中的酸、醇、醛、酯等物质逐渐达到平衡，再加上乙醇和水分子的紧密结合，才能成就国花瓷西凤酒*特的凤香口感。
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