酒杯对于葡萄酒闻香会有影响嘛?

随着现代葡萄酒文化的日益盛行，越来越多的人成为了葡萄酒的忠实爱好者。而喝葡萄酒，**步就是品酒，包含视觉、嗅觉、和味觉(包含舌上触觉)的感知，而酒杯即在其中扮演重要的媒介，尤其是嗅觉，葡萄酒杯可说是集大成也。

先不论杯壁杯型对葡萄酒品饮的影响，今天小编就从入门角度，先谈谈葡萄酒的香气吧。

葡萄酒的香气，法文称作 arôme，为什么人闻得到各种气息?简单来说就是挥发性分子的扩散，从你开瓶的那一刻起，挥发性分子会乘坐氧气，从葡萄酒飞到你的鼻腔里。

所以我们如果想要好好闻到香气，必定是要让这些挥发性分子充分与氧气结合，好好收集起来送进鼻腔，对吧?

为能够使香气能够聚拢，酒杯就在这里扮演了重要角色。

用来品酒的理想杯型是什么?

其实很简单，就是杯身直径要杯口直径宽!

这种郁金香形状的杯子，有助于把酒中的挥发性香气分子集中送至杯口，让它们被你的鼻子牢牢捕获。

你如果不相信，可以试着用2个不同杯子品尝同1支葡萄酒，一只酒杯口径宽，另一只口径窄，看哪一杯酒的香气较集中。

这实验在红葡萄酒上尤其明显，为什么? 我继续解释给你听。

为什么有白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、甚至各种葡萄品种的不同杯型?

现在除了**的ISO品酒杯外，许多酒杯商还推出了适应不同葡萄品种、葡萄酒产区的葡萄酒杯型。

一开始我还真不信，觉得不过就是杯子怎么可能差这么多，亲身试过之后才发现，同样的一瓶酒，在不同杯型的酒杯中，可以呈现不同香气特质，即使在某个杯型的酒杯中几乎闻不出什么细节，只要换一个杯型的杯子，香气即刻崭露无遗。

我觉得这个现象很有趣，便稍微研究了一下差异，这边暂且不谈论酒杯接触舌缘时，酒液进入口腔的位置，单就香气来聊聊，发现香气跟杯型的影响因素，来自于香气分子的重量，也就是挥发性。

花香、清新果香，是容易溢散的高挥发性香气分子，会聚集在上层;

成熟果香、植物性气息，聚于中层;

而木质、菸草、皮革等气息，则盘据底层。

一瓶酒打开，*先透漏的信息即是上层的高挥发性香气分子，他们不需要跟大量的氧气结合，便能飘进你的鼻腔。

所以白葡萄酒杯通常不需要太宽的杯身 (杯口直径与杯身直径的比例较相近)，有些特别设计给花香主导的白葡萄酒杯，杯口直径甚至偏宽，目的是让你的鼻子可以很快捕获这些气息。

以上关于酒杯对于葡萄酒闻香会有影响嘛的相关内容就为大家介绍到这里了，希望这篇文章对大家有所帮助。