波特酒是什么?餐饮上如何搭配?

2018-07-19来源 : 互联网

随着现代酿酒工艺的快速发展进步，市面上也是涌现出不少各具特色的酒类饮品，比如说波特酒。波特酒作为一款加强型甜葡萄酒，其风格多样，口感甜美，可与多种食物搭配。以下为您道来波特酒是什么?餐饮上如何搭配?的相关内容。

波特酒(Port)原产自葡萄牙北部的杜罗河(Douro)产区。18世纪时，英国人为了使葡萄酒在远距离的运输中不变质，便往静止红葡萄酒中加入白兰地(Brandy)进行强化，由此产生了波特酒。

波特酒的酿酒葡萄大多是葡萄牙的本土葡萄品种，包括国产多瑞加(Touriga Nacional)、国产弗兰卡(Touriga Franca)、罗丽红(Tinta Roriz)、红巴罗卡(Tinta Barroca)和猎狗(Tinto Cao)等。波特酒的风格多种多样，较常见的有红宝石波特酒(Ruby Port)、迟装瓶年份波特酒(LBV)、年份波特酒(Vintage Port)、茶色波特酒(Tawny Port)、白波特酒(White Port)和桃红波特酒(Rose Port)等。波特酒尝起来甜甜的，这是因为在葡萄酒的发酵过程中加入了白兰地，使得发酵停止，葡萄酒中保留了糖分，同时又有很高的酒精度(20%)。

1. 红宝石波特酒

红宝石波特酒通常是波特酒中*便宜的一种，带有简单、年轻、果味浓郁的特征。它们通常在大橡木桶中陈年2年，装瓶后就已适饮。

颜色：宝石红

特征：带有显著的成熟红色和黑色浆果、李子和枣子的风味，凝练且富有深度，清新、年轻，甜中带有轻微的单宁。

侍酒：红宝石波特酒适合年轻时饮用，给人清新、愉悦之感，带有水果的香气和风味。该风格的波特酒使用多个年份的**红葡萄酒混酿而成，上市前在橡木桶中陈年数年。红宝石波特酒适合轻微冰镇饮用(13-18℃)，开封后可在冰箱内存放数周。

配餐：清新、带有覆盆子和黑樱桃风味、质感丰富、甜美的红宝石波特酒适合搭配一些**的甜品，比如酸樱桃派、巧克力甘那许(Ganache)松露和蓝纹奶酪等。

2. 迟装瓶波特酒

迟装瓶波特酒所用的葡萄来自于单一年份，装瓶和上市前需在橡木桶中陈年6年。

颜色：紫色、宝石红

特征：风格甜美，酸度和单宁适中，黑醋栗、樱桃、巧克力和果酱的风味抓住你每一个味蕾，干果(尤其是西梅和葡萄干)的风味混合着泥土和皮革的味道，同时又不缺花朵的韵味，余味中带有杏仁和胡桃的风味。

侍酒：迟装瓶葡萄酒一开封即可享用，适合轻微冰镇饮用(13-18℃)，开封后可在冰箱内存放数周。

配餐：适合搭配淡奶酪、巧克力、德国巧克力蛋糕、自制巧克力酱和巧克力面包布丁等。