一起来了解一下拉图城堡红葡萄酒

随着近些年葡萄酒文化的日益盛行，世界范围内也是涌现出不少的知名葡萄酒生产酒堡。比如说作为波尔多(Bordeaux)1855列级庄(Grand Cru Classe)中仅有的5座一级庄(First Growth)之一，拉图城堡(Chateau Latour)以其强劲饱满的葡萄酒名扬**。它的起源远至14世纪，葡萄酒事业始于17世纪塞古尔侯爵(Marquis de Segur)掌管酒庄之时，葡萄美酒在18世纪就已成为波尔多****的佳酿。拉图城堡历经数**的时代变迁，**不变的是其葡萄酒**稳定的品质。

目前，拉图城堡共生产3款葡萄酒，各具特色，被称为“一门三杰”。酒庄对于这3款酒的定位、原料和风格都有着明确的考量。今天，我们就一起来了解一下拉图“三杰”之一的拉图城堡红葡萄酒(Chateau Latour, Pauillac, France)。

正牌酒拉图城堡红葡萄酒是酒庄的招牌，备受关注，酒庄自然会竭尽所能地使它达到**。这款酒采用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等波尔多**品种酿造，混酿中赤霞珠比例可高达90%，****地展现出这种葡萄的潜力。所有葡萄都来自平均树龄约60年的老藤葡萄树，赋予葡萄酒浓郁深邃的特质。

在风土方面，拉图城堡共拥有92公顷风土不同的葡萄园，而酿造正牌酒的葡萄只来源于其中*佳的47公顷，名为“围场(Enclos)”。“围场”葡萄园位于16米高的山坡上，阳光充足，排水性好。其中心部分的土壤以黏土为底土，表面覆盖大量的砾石，使老藤葡萄树发展出长达3米的根系，汲取深层土壤中的水分。因此，这里种植的赤霞珠葡萄能够展现出理想的色泽、风味和清新感。

拉图城堡的采摘期开始于每年9月的中下旬，持续至10月中旬。达到**成熟度的葡萄经过人工采摘和3次筛选，随后被去梗、压榨。品种、树龄、风土和历史不同的葡萄将分别发酵，通过重力法运送到不锈钢发酵罐中。酒精发酵历时3周，以提取出充足的风味物质，苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)则在之后进行，使葡萄酒更加柔和圆润。

在接下来的调配中，拉图正牌酒的优越之处才真正得以体现。经过多次品鉴，唯有品质*佳的酒才能用于正牌酒的混酿。调配好的酒液进入100%新法国橡木桶中陈酿，在次年夏天到来之前，酒桶被移动到更深的酒窖中继续陈年10到13个月。当葡萄酒褪去年轻时的浮华，而变得精细醇厚，就到了装瓶的时间。

值得一提的是，拉图城堡自2012年决定，装瓶后的葡萄酒并不会立即发售，而是在酒庄理想的储存条件下继续瓶陈，直至达到适饮期，**将**的状态呈献给品鉴者。对于正牌酒来说，这一保存时间长达8-10年。

在**年份，拉图城堡红葡萄酒以其力量感和活力著称，这也是它足以瓶陈数十年的基础。在陈年过程中，这款酒的香气发展得愈发复杂微妙，单宁变得柔和而自然。成熟的拉图正牌酒不仅能带来愉悦的品鉴体验，还能唤起强烈的情感共鸣。2000、2005、2009和2010年份均获得**酒评家詹姆斯·萨克林(James Suckling)的100分满分评价，这些年份还同时获得“葡萄酒皇帝”罗伯特·帕克(Robert Parker)98分以上的好评。

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