这些关于白葡萄酒和红葡萄酒的小知识你知道吗?

随着现代酿酒工艺的快速发展进步，市面上也是出现了名目繁多的各类葡萄酒。葡萄酒对于温度的敏感程度，相信很多人就算不知道，也可想像得到。将葡萄酒长时间储存在不适合的温度之中，可能会令酒质变坏。开瓶知道时，只能望瓶兴叹。同样地，葡萄酒对服务温度也很讲究，若想他们表现出*佳效果的话，这些小知识不可不知。

饮家们都认为“白葡萄酒要冷冻、红葡萄酒饮室温”，好像都奉为金科玉律，就连很多餐厅也以此告诫员工。可是，确实温度没有仔细拿捏，有时会弄巧反拙。前阵子到餐厅晚饭，带上一瓶经橡木桶陈年的白葡萄酒，餐厅没先判断酒身温度，顺手就抛入冰桶之中;又试过，冰桶内葡萄酒的温度已适合饮用，怕是过冷，特意从冰桶取出放一旁;谁知店员一声不响，又将酒插回，还告诉我白葡萄酒要冷一点才好喝，令我哭好不得。虽然外国有说饮用温度是属个人选择，但从历史经验下来告诉你，大致的适饮指引与*佳表现不会有很大的落差。

世界各地普遍也有“白葡萄酒过冷，红葡萄酒太热”的情况，而事实上将白葡萄酒略为冰镇，可突出酒中果味与清爽口感。但是过份冰镇的话，葡萄酒会变得死板呆滞，入口过凉，感受不到酒中层次。有时不得不耐心等待温度回升，故此**的饮家们都希望极力遵守各款酒的适饮温度，令葡萄酒表现发挥得*好。

在此小编有如下建议：

~ 饮用清爽、果味重的白葡萄酒，适饮温度应约8 – 9℃;

~ 经橡木桶陈年，带有若干复杂感的白葡萄酒，适饮温度就要回到11 – 12℃，有时可能需要再和暖一点;

~ 如是甜白葡萄酒，适饮温度则是更凉快的7 – 8℃，这样可令原本腻口的甜酒感觉清爽一些。

~至于起泡酒又如何?起泡酒需冷藏，而且一般适饮温度是6 – 8℃。因为起泡酒经冰镇后，瓶中的二氧化碳可被冷静下来，使开瓶时不会释放过大的压力。

虽然起泡酒开瓶时温度比一般白葡萄酒都要低，但是面对复杂感强，名贵而幽雅的高质素香槟时，它的适饮温度却不适宜过低，不然酒中效果却又发挥不来。个人认为，如遇到上佳的香槟时开瓶需等酒慢慢回温至10 - 12℃左右，等香气逐渐挥发，享受更加相得益彰。

以上关于白葡萄酒和红葡萄酒小知识的相关内容就为大家介绍到这里了，希望这篇文章对大家有所帮助。