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随着现在时间上来到炎热的夏季，很多人都喜欢喝点冰凉的啤酒来消暑降温，既然大家都知道啤酒，那么你还知道什么是啤酒糟吗?啤酒糟有什么作用呢?一起来看看吧。
啤酒糟是啤酒厂*主要的副产物，每生产1千升啤酒就有250kg湿糟，其主要成分有蛋白质、纤维等。
实际上，啤酒糟是微生物的良好营养基质，但目前，大部分啤酒生产企业只是将其直接卖给附近农户用以养猪、养鱼，以致啤酒糟的价值并未得到充分利用。
一、生产饲料
近年来的研究发现，运用理化方法处理后的酒糟废液仍含有大量的有机物，且COD值在1500mg/L左右，若直接排放，将对环境产生严重影响。
如果将啤酒糟作为基本原料进行混合菌种发酵，则可得到菌体蛋白饲料。这样不仅可以变废为宝、减少污染，还可以将原本作为粗饲料添加的啤酒糟变为精料(即高营养含量添加剂)。
发酵后，饲料中含有丰富的维生素、多种微生物酶、生物活性物质及生长调节剂，且蛋白质含量高，营养平衡，动物容易吸收，解决了目前配合饲料中营养水平低、吸收效率低的问题。
利用啤酒糟作为原料载体，采用多菌种混合固态发酵的技术，是适合我国生产高蛋白菌体饲料的有效途径，同时，也为综合利用啤酒糟开辟了一条新路。
二、生产粗酶制剂
酶制剂是继单细胞蛋白饲料、活性饲料酵母之后的又一种微生物制剂。
曾莹等以黑曲霉An54-2-1为出发菌株，通过多种方式进行诱变处理，在以木聚糖为**碳源的选择培养基上，选育得到2-脱氧葡萄糖(2-DG)抗性突变株——5Hu-4菌株。
5Hu-4菌株在以啤酒糟为主要原料的基质上，在30℃下培养64h—68h，酶活力达6925.997U/g，比出发菌株提高了47.87%。
曾莹等以啤酒糟为主要原料，利用黑曲霉发酵生产饲用木聚糖酶，通过正交试验法确定*佳培养基组分及其配比，并对其粗酶的酶学性质进行了研究。结果表明，黑曲霉An54-2-1在适宜的基质(啤酒糟∶玉米芯∶麸皮=6∶2∶2，2% NH4NO3，0.1% Tween-80)下培养2d—3d，产酶量可达6196.803U/g。其中，粗酶液的*适反应温度为55℃，*适反应pH4.6—5.0，在pH4.0—6.6的范围内，酶活性较稳定。粗酶粉的热稳定性良好，在90℃下，干热处理60min，仍能保留74.73%的酶活性。
三、作食用菌栽培原料
啤酒糟是一种良好的食用菌栽培原料。它的营养成分适合平菇、鸡腿菇、金针菇等菌丝生长，既可降低食用菌生产成本，又能解决环境污染问题。
邵伟熊等对啤酒厂的废弃物啤酒糟进行了栽培金针菇的再利用试验，结果表明，用啤酒糟**可以代替棉籽壳、木屑等来栽培金针菇。对酒厂来说，既可以降低生产成本，又能减少环境污染。
有研究也显示，啤酒糟配合酒糟培育高产平菇的方法，一般18天菌丝长满袋，25天左右可以出菇。
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