葡萄酒的定义是什么?葡萄酒有什么成分?

随着近些年葡萄酒文化的盛行，越来越多的人成为了葡萄酒的忠实爱好者。那你知道葡萄酒的定义是什么?葡萄酒有什么成分吗?一起来看看吧。

**葡萄酒组织为此下了定义，以新鲜葡萄果或汁进行酒精发酵后获得的饮料，而其酒精浓度不能低于8.5°。葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒及桃红葡萄酒三类，大部份葡萄酒以酿酒葡萄制成，酿酒葡萄比一般食用葡萄小亦更甜，而葡萄藤需要一年时间才能结出葡萄，北半球收成于八月到十月、南半球收成于二到四月。

产于气候较冷地区的葡萄酒会较酸、产于气候较暧地区的葡萄酒则圆熟。葡萄酒有用单一葡萄品种(如 黑皮诺 Pinot Noir)，或多葡萄品种(如 波尔多混调 Bordeaux Blend) 酿成的酒种，瓶上年份是葡萄收成的年份，没写年份则是由数次收成混酿而成。

葡萄酒有什么成分?

内含一千种物质，比较重要的有三百多种。水占了80%以上，其次是酒精在10% 至13%之间，其余成份按量为甘油、酸、酚类、矿物质、糖、胺基酸、挥发酸、其他醇类、糖醇及可能存在极少量亚硫酸盐

葡萄酒fact check!

– 一瓶750ml标准葡萄酒能够分出5酒杯葡萄酒 (150ml的标准侍酒量)

– 干型葡萄酒 (dry) 或 甜型葡萄酒 (sweet) 的定义乃照残留糖分的含量为参考，可细分为全干型、干型、半干型、半甜型、甜型，亦有划分 「不多于 4g/l 即为干型 」的简单做法

– 葡萄酒的糖分来葡萄果糖，发酵过程决定多少糖分化为酒精，于发酵器皿中加入酒精至15% 或降低其温度都会令酵母菌**发酵糖分，以控制干型、甜型葡萄酒的生产

– 卡路里(Calorie)与酒精浓度(ABV, alcohol by volume)成正比：

10% ABV 含 460 Cal

11.5% ABV 含 600 Cal

12.5% 至 13.5% ABV 含 750 Cal

14% ABV 含 820 Cal

21% ABV 含 1440 Cal

– 葡萄酒入口后感受唾液分泌，当分泌变多是个简单方法得知酸度，加上单宁干涩的存在会令你更明白干的口感，直接嗜嗜用完的茶包，就是同样感觉。

以上关于葡萄酒的定义是什么以及葡萄酒有什么成分的相关内容就为大家介绍到这里了，希望这篇文章对大家有所帮助。