炎炎夏季葡萄酒配小龙虾的几种方式

随着现代时间上来到炎热的夏季，又到了龙虾上市的旺季，而吃龙虾少不了的是什么?当然是葡萄酒啦。

小龙虾为什么每到夏季便纷纷占领我们的手指、味蕾以及朋友圈?小龙虾到底有什么魅力，让人如此魂牵梦绕?

归根到底就是好吃。3 个字可以概括——鲜、香、弹。鲜是虾黄和肉质自带的鲜味，香是甲壳素加热后的香，弹是虾肉的紧致弹牙。

有人说小龙虾是*适合拉近彼此距离的食物。因为吃小龙虾时，你必须用两只手，这样一来就没法玩手机了，只好放肆地吃，开心地聊，放下疲惫，缩短距离。

一盆红红**的小龙虾，几瓶芬芳馥郁的葡萄酒，三五好友搓手以待，勾勒出一幅忙里偷闲、愉快的盛夏夜晚的画面。

不过，清蒸、蒜茸、油焖、麻辣、十三香等各种口味的小龙虾各领**，该如何搭配葡萄酒呢?此时，就不要再拘泥于“红酒配红肉，白酒配白肉”的条条框框了……

冰镇小龙虾 X 香槟

冰镇小龙虾口味较清淡，讲究的是小龙虾本身的鲜味和淡淡的酒香。龙虾一定要新鲜，肉质又嫩又弹，黄酒或白酒带来细腻的酒香，没有辛辣味，堪称回味无穷的吮指原味虾啊!

可别看冰镇小龙虾用料简单，因为对龙虾和料酒十分讲究，不然缺陷很容易显示出来，所以它的价格一般是十三香等重口味虾的双倍。

我们认为，肉质鲜嫩、香气细腻的冰镇小龙虾和香槟(Champagne)是一对天生的 CP。其一，冰镇小龙虾是凉菜，搭配冰冰爽爽、滋滋冒泡的香槟，很是开胃，令人食指大动。其二，高酸的香槟，更能带出虾的鲜味。其三，果香和酵母香加持的香槟，** hold 得住黄酒或白酒的香气嘛。

清蒸小龙虾 X 干白葡萄酒

据说，一只小龙虾的*高礼遇就是清蒸。清蒸小龙虾是真正的原汁原味，虾肉是否飘香、口感是否够 Q 弹有嚼劲、汁水是否鲜美，好虾坏虾一吃就真相大白了。

水产品的鲜与腥往往是相伴而生的，冰镇小龙虾鲜是够鲜了，但是还有点腥味，怎么办?此时*应当搭配的是高酸、口感清爽的波尔多两海之间(Entre-Deux-Mers)的干白玛久思(Chateau Marjosse Blanc)。**呢，酒中的高酸能**地完成去腥提鲜的任务。第二，它酒体轻盈，以新鲜的果香为主，在口感上**不会喧宾夺主，*了小龙虾的风头。

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