酿酒师是如何来评价不同类型的葡萄酒的?

俗话说得好，专业的事情应该交给专业的人来做。特别是针对葡萄酒的评鉴就是一项专业性要求很高的工种。那么一起来看看专业的酿酒师是如何来评价不同类型的葡萄酒的吧。

1. 波尔多(Bordeaux)风格混酿

赤霞珠

酿酒师麦克莫伦说：“赤霞珠往往会赋予葡萄酒浓郁度、力量感和厚重感，其风格宏大，香气浓郁，余味单宁集中。”赤霞珠的常见香气和风味有黑樱桃、黑醋栗和**。

梅洛(Merlot)

格莱摩西酒庄(Gramercy Cellars)的酿酒师布兰顿·莫斯(Brandon Moss)说：“我觉得梅洛的特征全都展现在口感中段，如单宁，而不像赤霞珠的单宁那样集中在余味上。”梅洛的香气和风味包括覆盆子、樱桃和巧克力。

品丽珠(Cabernet Franc)

酿酒师莫斯说：“品丽珠赋予酒款一种绿色**和非常浓郁的红色水果风味，如蔓越莓和樱桃。刚入口时便可以感受到单宁，到了余味单宁则会渐渐褪去。”

马尔贝克(Malbec)

莫斯说：“马尔贝克红葡萄酒果味奔放，带有丰富的深色水果风味。如果你想要酿造一款果味丰富的赤霞珠，那你可以加入马尔贝克来增加果味。”

味而多(Petit Verdot)

莫斯经常会往葡萄酒中加入少量味而多进行调配，他说：“味而多的特点在于其高酸度和高单宁。”麦克莫伦说：“味而多赋予葡萄酒深浓的颜色和浓郁的风味，口感中段可以感受到大量成熟甜美的风味，余味中可以感受到其结构感。”

2. 罗讷河谷(Rhone Valley)风格混酿

歌海娜(Grenache)

怀特说：“歌海娜给葡萄酒带来的是明亮的红色水果风味，如草莓和樱桃，口感丰富，尤其是在口感中段。在炎热的年份下，歌海娜会带有一点咸鲜的风味，而在凉爽的年份下，则带有一些香料的味道。”

西拉(Syrah)

麦克莫伦说：“西拉是一个非常多变的品种，其香气和风味非常多样，以至于有时你都不会觉得那是同一个品种。”该品种的香气和风味有覆盆子、蓝莓、黑莓、熏肉和橄榄。西拉也可以改变一款酒的颜色外观以及结构，卡特说：“西拉可以增添酒款的颜色、单宁和余味。”

慕合怀特(Mourvedre)

怀特说：“慕合怀特可以给酒款带来覆盆子、皮革和胡椒的风味。在一些炎热的年份下，它会带有更多的黑胡椒风味，而在凉爽的年份下，则有更多的白胡椒风味。”

佳丽酿(Carignan)

曼通说：“佳丽酿可以带来一些**和野味的特征，这非常吸引我，它还有一些**、香料和咸鲜的风味。”

神索(Cinsault)

曼通说：“神索在口感上可能比较轻盈，但拥有非常浓郁的风味，可以帮助减轻口感上的厚重感。”

以上关于酿酒师是如何来评价不同类型的葡萄酒的相关内容就为大家介绍到这里了，希望这篇文章对大家有所帮助。