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随着现在白酒行业发展的日趋成熟，日常生活中，很多人都成为了白酒的忠实粉丝，想必大家都知道，现在市面上很多白酒都是由高粱酿造的。高粱被称为“酒之肉”，有人说，原粮生来就是酿酒的。大约在一万年前，人类还处于打猎为生阶段，赖以生存的是肉类而并非谷类，人们先是发现采集而来的野生谷物可以酿造成酒，而后才有意识的种植谷物，以**酿酒原料的供应。
一、原粮酿酒也分档次
我国白酒的酿造历史悠久，高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦，甚至红薯、马铃薯等富含淀粉和糖分的粮食物质都曾被用来酿造白酒。
然而，不同粮食因为成分不同、含量不同，酿造出的白酒风味也各不相同。
白酒酿酒原粮的档次大抵可以这样划分：
酿酒粮食的“百花齐放”局面并没有维持多久。
在长期的生产实践中，人们终于发现，高粱才是酿造中国白酒的*佳原料。
于是高粱同学开始“*领**”，不同地区的****名酒，开始不约而同地选择高粱为酿造白酒的主粮。
二、不同粮食酿酒品质不同的奥秘
大麦、小麦、豌豆：蛋白质含量过高，发酵过程中杂菌过度生长，产生杂味令人不适。
大米：脂肪和纤维含量过少，影响白酒风味
糯米：粘性过高，容易板结是使糟醅透气性下降，导致发酵效率降低
玉米：植酸含量过高，导致甜味过高，脂肪含量过高，会使白酒杂味较高
红薯、马铃薯、木薯：蛋白质含量少，果胶质含量过高，影响白酒口感
高粱：淀粉含量较高，易于发酵，各物质配比恰到好处，微生物发酵产香顺利，促进各种香味物质的形成，象正甘冽，远胜于其他粮食粮酒。
由此可以看出，高粱无疑是酿造中国白酒的*佳原料。这也是为什么很多酒企都选择高粱作为酿酒原料的原因。
以上关于对于白酒酿造而言高粱的重要性几何的相关内容就为大家介绍到这里了，希望这篇文章对大家有所帮助。
