如何科学选购甜酒?

随着现代社会物质生产的极大丰富，人们的生活品质也得到了极大的提升，现今有很多的甜酒爱好者，但很多人可能喝了不短时间的甜酒，但对于如何科学选购甜酒仍知之不详。一起来看看吧

甜酒和一般干型葡萄酒*大的区别在于糖分含量较高，口感也更加丰富和浓郁。和普通的白葡萄酒相比，甜酒的酿造更考验酿酒师的经验和技术。酿造甜酒的原理虽简单：主要是阻止葡萄中的糖分**转化成酒精，但如何把糖分控制得恰到好处，口感做到甜而不腻**是项技术活。

购买甜酒前需要了解的一些内容。

一、了解不同类型的甜酒

上面提到，甜酒的种类多种多样。虽然共同点都是“口感偏甜”但葡萄品种的选择、采收的方法，以及酿造的过程都不尽相同。再确定哪种甜酒才是自己的真爱之前，*好每种类型都尝试一遍。下面是常见的甜酒种类。

贵腐酒

大多数贵腐酒是使用一种感染“贵腐霉菌”的葡萄酿造的，这种霉菌的名字听起来有些令人毛骨悚然，但它却并不“邪恶”，感染了这种霉菌的葡萄会渐渐失去水分，糖分浓度升高。有名的贵腐酒包括：法国波尔多地区的Sauterne(苏玳甜酒)、 Barsac(巴萨克)、德国Beerenanslese(逐粒精选酒)，匈牙利的Tokaji(托卡伊)。其中，口感*丰厚、*甜美、价格*贵的是德国TBA(贵腐精选酒)，这类贵腐酒拥有蜂蜜、菠萝以及黄杏风味，可以用“甜腻”来形容。

冰酒

酿造冰酒的葡萄通常采收很晚，使其暴露在低温下(正常情况北半球的葡萄在9-10月采收，而冰酒葡萄有的甚至在来年1月才采收)。冷冻状态下的葡萄脱水但糖分被保留了下来，因此所酿的酒甜度较高。出产冰酒***的国家是德国和加拿大。

风干型的甜酒

这种类型的甜酒通过把采摘来的葡萄风干减少葡萄中的水分，保留了更多糖分。甜酒包括意大利的圣酒(Vin Santo)，意大利Recioto葡萄酒，法国汝拉地区的稻草酒(Vin de Paille)。

加强酒

根据酿酒师选择在发酵过程中还是在结束之后加入酒精终止发酵，加强酒分为两种不同的类型。发酵过程中加入酒精终止发酵使得酒保留更多的糖分，并升高酒精度，比如天然甜(Vin Doux Naturel，VDN)就是通过这种方式酿造的。此外，常见的甜型加强酒还有PX和Moscatel雪莉、波特酒还有甜型马德拉等。

以上关于如何科学选购甜酒的相关内容就为大家介绍到这里了，希望这篇文章对大家有所帮助。