葡萄酒的架构你听说过吗?一起来看看吧

2018-06-07来源 : 互联网

俗话说得好,专业的事应该由专业的人来办,葡萄酒的品鉴其实就是个专业性要求非常高的技术活。人们常说,读懂葡萄酒需要另一门语言。液体为何是“干”的,葡萄酒为什么有“身体”,怎样的单宁才算丝滑?这些疑惑都要在学习了这门语言后才能解开。而掌握这门语言的关键往往不在于风味,而在于架构。

我们平时描述或形容一款酒所用的语言,大部分都是与酒的架构挂钩的。“这是一款‘大’酒”意味着这款酒很可能有着充沛而坚实的单宁和偏高的酒精度,而文艺一点的语言,例如“这款酒像是孟夏刚刚成熟的草莓”形容的大抵是一款酸度活泼、酒体较轻的易饮酒款。

那么,架构又是什么呢?展开来讲,架构可以理解为品尝葡萄酒时可被感知和评判的几个关键因素——酸度、甜度、酒体、酒精度和单宁,这些元素支撑起葡萄酒的风味,形成完整的品酒感受。

1、酸度

酸度是影响葡萄酒架构的重要元素之一,它可以从很多个方面来感知。拥有高酸度的葡萄酒品尝起来更干,酒体更轻,偏高的酸不仅可以让人流眼泪,还能使人淌口水——没错,评判酸度*直接的方法就是观察唾液分泌的多少。喝一款贵腐(Noble Rot)甜酒时,**的甜度或许会阻碍我们对酸度的察觉,但口舌生津的感觉说明这款酸甜平衡的佳酿绝非糖水掺酒精。

描述一款拥有美妙高酸的葡萄酒时,可不仅仅是“这款酒好酸”这么简单,使用诸如“明快”“爽脆”“清爽”“令人垂涎”之类的词会让我们的评价显得更专业。当你面对的是一款长期暴露在高温下的酒时,使用“尖锐”“突兀”甚至“这款酒成醋了”等描述也未尝不可。

2、甜度

甜度是什么?准确来说,甜度指的是酒中残余糖分的多少,糖分*高的是甜型(Sweet),*低的为干型(Dry)。虽然这听起来很简单,但要准确判断一款酒的甜度往往比想象中的要难,因为酒中的酸度和(红葡萄酒中的)单宁会在一定程度上影响我们对甜度的感知。一款酒的酸度越高、单宁越充沛,我们越可能觉得一款酒偏干。

世界上绝大多数的红葡萄酒都是干的,但经常有人品一款红酒后说它“甜甜的”。这款酒真的是甜的吗?很多时候,它只是果味浓郁、酸度和单宁偏低,因而给人以“甜美”感。要准确判断一款酒的甜度,依靠舌尖来感受会更靠谱。

3、酒体

相对于酸、甜来说,酒体的概念比较主观,因此更难理解。要感受葡萄酒的酒体,可以从“质感”和“重量”两个方面入手。质感即一款酒的稠密程度,重量即舌头感受到的轻重。口感稠密,舌头感受到的重量大,酒体就饱满。

以上关于葡萄酒的架构的相关内容暂时就为大家介绍到这里了,希望这篇文章对大家有所帮助。

渝ICP备2024022750号-1

Copyright©2004-2024 3158.CN. All Rights Reserved 重庆市上台九悟酒销售有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎