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随着现在人们经济实力的增强以及社会物质生产效率的极大提升，很多人都开始追求品质性的生活，比如爱喝点葡萄酒，今天小编根据一些常识和规律，教大家轻松学会葡萄酒与美食的搭配!
饮酒的一般常识——搭配规律
干白、半干白、起泡酒或香槟：配鱼类、海鲜和白肉(家禽等)，冷盘和**道正菜喝干白和或淡红葡萄酒。
清淡的红葡萄酒：搭配肉禽。
上等及陈年干红：搭配野味。
上等红葡萄酒或甜白葡萄酒：搭配乳酪和鹅肝。
甜食则要搭配香槟、起泡酒;水果搭配甜酒、果子露或半干香槟。
上述的也可简化为“白酒配白肉，红酒配红肉”。这是因为白葡萄酒中的“酸”可增加口感的清爽活性，就海鲜而言，并具去腥作用。 红葡萄酒中的“单宁” 可使纤维柔化，感觉肉质更加细嫩。当然也可**新的搭配方式，不寻常的组合有时是很吸引人的，特别是将法国酒与其他国家中国、日本的菜肴搭配时。成功搭配能够实现的整体效果超过各部分简单相加。
如果您需要为精心烹制的佳肴选择一款葡萄酒，*先您应该了解：
• 这道菜主要为哪种味道?
• 主要的原料是什么? 例如，白肉，红肉，海鲜，蔬菜，面条，大米?
• 这道菜口感如何?是否易于消化?是否有汤汁?爽脆还是嫩滑?
• 酱料是否是烹制菜肴的主要成分?所用酱料的味道是甜、酸、咸还是辣呢?味道很重还是比较清淡?
回答了上述问题，您已经掌握了为这道佳肴选择适当葡萄酒的基本线索：
• 精选的红肉菜肴应佐以酒精度较高，浓郁型的红葡萄酒
• 烘烤的白肉适合搭配口感柔滑、单宁低的红葡萄酒
• 干白是贝类及海鲜食品的佐餐佳品
• 较甜的白葡萄酒或单宁低的红葡萄酒*适合搭配辛辣的菜肴
• 采用深色酱汁或红烧的菜应搭配红葡萄酒
• 柠檬或桔子酱*适合与口感清爽(较酸)，不甜的白葡萄酒搭配
• 口感浓郁，油脂般润滑的葡萄酒适合与口味较重，油腻的酱搭配
• 橡木桶中酿造的葡萄酒适合与蘑菇酱搭配
根据下面的介绍进一步确定合乎您要求的葡萄酒:
• 葡萄酒应该与菜肴的 “属地” 相近。某个地区的菜肴*好搭配同产区酒。在烹制一道菜时如果使用某种葡萄酒，那就应选取该酒佐餐。
• 实现香气与味道方面的互补调和。菜肴与酒的搭配不应产生冲突，二者应协调互补，提升总体的感官享受。一般我们称之为，同类搭配。
• 不同时间选择不同的酒。白天，很多人喜欢喝比较清淡、味道偏酸的葡萄酒，而在夜晚则选择酒精浓度较高，口味较重的葡萄酒。
根据上述规律，我们来看一些搭配的实例：
•使用香料和柠檬汁进行调味的烤鱼与长相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒的搭配非常美妙，这种酒较酸，具有清爽的柠檬口味。
•同样的鱼如果使用较油腻的蘑菇酱来烘烤，就应该搭配霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒，这种酒具有油脂般润滑的口感和浓郁的橡木香。
• 烧烤的白肉(家禽、小牛肉、猪肉)搭配口感柔滑，单宁含量较低，果味浓郁的红酒。佳美(Gamay)、黑皮诺(Pinot Noir)、美乐(Merlot)或桑娇维塞(Sangiovese)葡萄酒都是不错的选择。较为浓郁的白葡萄酒也可与菜肴中的其他原料**搭配。
• 烧烤的羊排、野味或牛肉应选择口感较重，带有胡椒味或香料味的葡萄酒。如西拉(Shiraz/Syrah)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、内比奥罗(Nebbiolo)。
关于常见的葡萄酒与食物应该如何搭配的相关内容就为大家介绍到这里了，希望这篇文章对大家有所帮助。
