2018葡萄酒有哪些新趋势?

葡萄酒是一个非常多样化的酒种，无论从葡萄品种、产区、价位还是包装方式来看都是变化万千，而基于不同风土条件下的葡萄酒风格更是值得我们探索。那么，2018葡萄酒有哪些新趋势?

包装大行其道

同一款酒，以不同的包装销售，让葡萄酒消费更方便，更随意。

桶装酒适合出现在餐馆和论杯出售的场所，它们能使葡萄酒保持新鲜状态，不用担心诸如“葡萄酒是什么时间开瓶的”之类的问题。随着越来越多品质较高的葡萄酒采取此类替代包装，我们将看到市面上出现更多的桶装葡萄酒。中档餐馆是销售桶装葡萄酒的理想场所，也适合连锁店等供应新鲜的论杯销售的葡萄酒，这种做法并不会增加任何成本，并且为那些提供桶装葡萄酒的酒庄提供了一个可持续性市场。

盒装葡萄酒往往给人以“廉价”的印象，但如果你通常花12美元买一瓶罗纳河谷(Cotes du Rhone)葡萄酒，而同款3升盒装酒仅需30美元，相当于7.50美元/瓶，那又何乐而不为呢?盒装葡萄酒适合派对、沙滩聚会等场合，当然，前提是酒质要好。

易拉罐也同样具备方便的优势，是野餐、露营等休闲场所的*佳搭档，有时候你想喝点酒又喝不完一整瓶，那就来上一罐好了。易拉罐还具有环保的特点，比玻璃瓶留下的碳足迹低，也方便回收再利用。

值得关注的是，大瓶装葡萄酒越来越受欢迎。英国**酒商Majestic的数据表明，过去的一年中，20英镑以下大瓶装(1.5升)的葡萄酒销量增长了378%，其中桃红酒和日常饮用的红葡萄酒增长*为显著。

产区新风格不断涌现

随着葡萄酒业的发展，我们看到一些不知名的产区也开始出产伟大的葡萄酒，而一些被人们忽视的成熟葡萄酒产区，也在积极试验本土品种，酿出令人兴奋的风格与众不同的葡萄酒。

美国东海岸的葡萄酒虽然并不多见，但确实引人关注。美国葡萄酒的发源地弗吉尼亚(Virginia)正在经历一场葡萄酒革命，该州的旗舰葡萄品种维欧尼(Viognier)被帕克称赞“风格雅致，酒体、酸度和结构具有不错的平衡度”。

此外，品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、小满胜(Petit Manseng)等品种也值得关注。

加拿大**仅仅作为一个**的冰酒产区受到关注，卑诗省的奥肯娜根河谷(Okanagan Valley)以酿制罗讷河(Rhone)和勃艮第(Burgundy)品种为主，但目前爱酒人士更多关注的是安省，该地区酿制勃艮第特色的霞多丽(Chardonnays)和黑比诺(Pinot Noir)，风格多样，口感清新易饮，但酒体丰满。

葡萄牙Bairrada原是一个散装酒产地，如今借助曾为人耻笑的单一品种巴加(Baga)获得了爱酒人士的认可。该品种经过恰当的处理，能够酿制起泡酒或果香丰富、口感丝滑的深色红葡萄酒。

比埃尔索(Bierzo)是西班牙*新复兴的一个产区，它和杜埃罗河岸(Ribera del Duero)、普里奥拉(Priorat)、托罗(Toro)等古老的产区一起重回人们的视野。现代葡萄酒教父Alvaro Palacios正在复兴Mencia这个对大多数人来说都很新奇的古老品种。在普里奥拉托(Priorat Bierzo)产区复兴规划师Alvaro Palacios的努力下，门西亚(Mencia)这一古老的当地品种渐受关注，该品种种植在富含板岩的坡地上，酿制的葡萄酒往往充满深度和复杂度。

几年前，埃尔金(Elgin)和沃克湾(Walker Bay)在葡萄酒版图上几乎还不存在，而今天，这两个气候凉爽的产区已经与开普(Cape)产区联为一体，酿出了南非*好的黑比诺葡萄酒。

未来，这些“新”产区无疑将使葡萄酒世界更加多彩。

罗赛克领跑起泡酒

起泡酒是在节日期间*受欢迎的葡萄酒品种之一，即使节日过后，起泡酒仍然拥有*大的增长机会。在美国市场，普罗赛克(Prosecco)占到起泡酒总销量的近20%，2017年销售额增长了21.1%。

亲民的价格是普罗赛克的*大优势，据统计，超过30%的起泡酒销售是基于价格，而普罗赛克属于中档起泡酒，超过1/3的普罗赛克属于中间价位(每标准玻璃瓶13~14美元)，在过去的一年中，这一价位的普罗赛克销量增长了30%。

轻淡型起泡酒的销量大幅上升，不过，由于意大利北部经历了一个艰难的年份，一些地区减产达30%，造成价格上涨，西西里(Sicily)和意大利中部的起泡酒可作为理想的替代之选。

不出意料，普罗赛克已经成为法国以外*受欢迎的起泡酒，尤其在美国、英国和德国。

普罗赛克让人们领略到了起泡酒的美妙，并且意识到起泡酒不仅仅适用于特殊场合，而且可以作为一种日常饮品来随意饮用。普罗赛克的流行也将带动法国起泡酒(Crémant)和卡瓦(Cava)销量的上升，同时也说明了消费者在选购起泡酒时已经不仅重视其性价比，也越来越关注其风格的多样性。

此外，近几年来，桃红酒的受欢迎程度在迅速上升。尼尔森的调查表明，虽然桃红酒在一年四季都有不错的销量，但*高峰期是在夏季。

与一年前相比，桃红酒消费者往往更多地将白葡萄酒加入购物车中，比如霞多丽(chardonnay)和仙粉黛(zinfandel)，这意味着桃红酒已经成为甜型和干型白葡萄酒的中间选择。

艮第酒更加强势

优质葡萄酒市场继续扩大，在二手市场上出现交易的不同款葡萄酒数量显著增加。2017年，有769个不同品牌和4500多款不同葡萄酒出现交易;而2016年却只有670个品牌和4000种不同的葡萄酒。自2015年以来，在Liv-ex交易的品牌数量已增加了90%，未来还将继续增加。

从各产区来看，波尔多的市场份额自2010年以来一直持续下滑，2017年更跌破70%大关，只有68.5%。相反，勃艮第2017年的交易总额比份却首次攀升至10%以上，高达12.5%;比2016年度上升了7.7%。

意大利仍是第三大交易酒区，份额从6%略升至6.3%。香槟排名第四，从5.6%升至6%。世界其它酒区的份额增至5%;而罗纳则从2%跌至1.8%。

2016年榜单*大的亮点是波尔多的强势回归。而2017年的明星则当属勃艮第，随着亚洲消费者的不断成熟，市场热点迅速从波尔多转向金丘(Cote d'Or)，勃艮第产区无论价格多高的葡萄酒都受到市场热捧。

2017年百强榜单的前20名中，勃艮第上榜品牌达到了5个，而2016年仅有2个。此外，在价格涨幅*大的前50大品牌中，勃艮第品牌也占到 22 个。

勃艮第酒如此强势的表现在很大程度上要归功于亚洲市场。在中国内地藏家看来，收藏高端勃艮第酒更彰显品位，而且年轻的精品勃艮第葡萄酒更容易入口。但勃艮第酒的价格涨得已经太高，尤其是一些稀缺酒款，因此未来一年中勃艮第酒将更加一瓶难求。

酒和“零残糖”同领风骚

从Vivino2018葡萄酒风格大奖赛(Vivino’s 2018 Wine Style Awards)的结果中，我们不难看出甜葡萄酒已经成为一种新的消费潮流。

占据首位的是1976年份滴金酒庄甜葡萄酒(Chateau d’Yquem’s 1976 Sauternes)，这款酒获得了惊人的4.92分。一款甜酒获得如此殊荣出乎许多人的意料，但也意味着甜酒能够进入全世界*受尊敬的葡萄酒行列并获得广泛的消费群体。

与此形成对比的是，一股“零残糖”的风潮在业界盛行，在消费者健康意识不断上升的今天，许多消费者倾向于选择完全无糖的酒款，干型卡瓦(Cava)和以Bellissima Zero Sugar为首的起泡酒品牌大行其道。

未来，我们会看到更多的消费者选择标注自然干(Brut Nature)、干型(Sauvage)或零糖分添加(Zero Dosage)的酒款。

机器人更多参与葡萄酒生产

2017年，多家波尔多和葡萄牙酒庄均成功地尝试使用机器人作业，其中包括木桐庄主菲利普·罗斯柴尔德男爵(Baron Philippe de Rothschild)拥有的克拉米伦酒庄(Chateau Clerc Milon)。

在不久的将来，机器人可能会在世界***的一些酒庄中扮演着重要角色。

克拉米伦酒庄与法国Naio Technologies公司合作，试用了一个名为“泰德(Ted)”的机器人，协助进行葡萄园的翻土和除草工作。与此同时，葡萄牙波特酒生产商赛明顿家族酒庄(Symington Family Estates)也在葡萄园中尝试使用了一个名为“葡萄树侦查员(Vine Scout)”的机器人，采用GPS定位，能够在葡萄园中自主作业，能够监控葡萄树的健康，对于葡萄园出现的缺水等问题及时发出警报。除此之外，波尔多部分地区还采用无人机监控葡萄树的健康情况。

罗斯柴尔德集团董事经理、酿酒师Philippe Dhalluin认为，机器人是未来葡萄园作业的有效解决方式，能缓解劳动压力，保护土壤，减少对矿物能源的依赖以及传统农业机械带来的危害。而历史悠久的传统欧洲酒庄开始采用机器人作业，无疑说明了葡萄酒业的机器人时代已经到来。