蒸馏酒的分类有哪些?

2018-02-01来源 : 3158名酒网作者:妖妖

蒸馏酒的分类有哪些?我国特有的白酒就是蒸馏酒,除此之外白兰地、威士忌等洋酒也是属于蒸馏酒的。下面就跟随小编一起来看看吧。

蒸馏酒的分类有哪些?

与我国现行的白酒分类方法不同,如按原料来分,可分为淀粉类和含糖类两大类别;如按糖化、发酵剂来分,可分为三大类,后一种比较科学。

1、用曲作糖化发酵剂,采用双边发酵技术,是用淀粉质原料酿造,包括中国各类白酒、日本烧酒。

2、以麦芽作糖化剂,以后加入发酵剂来制造的酒,这是单边发酵技术。西方各国都采用此法制酒,此类酒液是用淀粉质原料来酿造。威士忌、伏特加、金酒等属此类。

3、以唐质为原料,仅加入发酵剂,即可将糖变成酒,此类也属单边发酵技术。它包括以果类为原料的各类白兰地,以甘蔗为原料的兰姆酒等。