白葡萄酒和冰酒的酿造有什么区别?

酒和葡萄酒都是以葡萄为原材料,都属于甜酒的一种，可是它们却有着不同的制造工艺。那么，白葡萄酒和冰酒的酿造有什么区别?下面就一起来看看吧。

白葡萄酒和冰酒的酿造有什么区别?

冰葡萄酒是葡萄成熟后，推迟葡萄采收时间，让葡萄在自然条件下经过风吹霜打使葡萄中的水分蒸发、脱水，然后在自然条件下冰冻，并积累糖分和营养物质。11月底或l2月初。气温达到-8℃ 以下时，葡萄中的水分全部凝结成冰，开始采摘已经冰冻的葡萄，并在此低温条件下。轻力压榨，获得更加浓缩的果汁，再运用特殊工艺酿制成甜型葡萄酒。

冰酒的饮法，与普通的佐餐葡萄酒**不同。冰酒的醇香和*特在于它的舒缓，所以，饮用冰酒时一定要细品慢饮，不能像饮其他酒那样一饮而尽，在饮用冰酒前，*好先把它冷冻1至2小时，冰酒适宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4°C~8°C比较合适，温度太低会影响酒香。

品尝冰酒时，通常分成“观色、闻香、品味”三步骤。所谓观色，就是观察酒的颜色，酒色呈浅金黄，越清澈越显出冰酒的品质**;所谓闻香，就是先轻嗅静止状态的冰酒，再晃动酒杯，使酒香充分散发出来。所以细品慢饮冰酒，就能将冰酒的香甜充分品味。