如何鉴别葡萄酒的真假?

“酒”一直以来都是人们青睐的佳品。年底了，酒水需求就更加多了，那么，该如何选择葡萄酒呢?如何鉴别葡萄酒的真假?下面就跟随小编一起来看看吧。

鉴别葡萄酒的方法

1、碱法

根据国家标准的规定，真正的葡萄酒必须是的葡萄汁酿造 ，而葡萄汁中肯定会有花色苷，而花色苷遇?A就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此，如果在红酒中加入食用?A(俗称苏打，做面包等发酵用)变色，就说明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一点点的葡萄汁，颜色都是色素勾兑出来的，而色素跟?A不会发生任何反应，所以不会变色。

2、纸巾法

取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红**域跟水迹之间分界明显，消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。