草莓酒的酿制方法和步骤

在酿制草莓酒之前要先准备好原材料，一般选用含糖量高、没有什么瑕疵的草莓作为原料，然后用流动的水来进行清洗，去除草莓表面的泥土杂质。

接下来就要把草莓进行破碎，过程中不要跟铁、铜接触，破碎完成后把它倒进发酵桶内，然后加入二氧化硫进行消菌杀毒。

接下来是调糖，一般情况下100毫升的果酱含糖量达到20-25克时才能发酵成11.4-14.7度的果酒。

调糖完成就是等着发酵了，天热时一般3-5天，天冷时一般20天左右。桶内果酱没有气泡产生，含糖量达到1%的时候，发酵就算完成。之后把酒液转移到另一个木桶中，转移过程中不要震动，并尽量避免接触空气，然后放到12℃的环境下贮存，使酒慢慢成熟，成熟时间一般为1年左右。

*后一步就是澄清，把琼脂浸泡3-5个小时，然后加热使其融化，晾至60-70℃，然后倒入酒中，充分的进行搅拌，再静置8-10天，用过滤机过滤就可以了。