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25年前，国家通讯社刊发一条消息，引发了白酒行业的一次强大的震动：“我国培窖核心技术，在湖北荆州公安‘黄山头’取得重大突破。”而研发这一技术的，正是被尊为“白酒**”、当时已70岁高龄的周恒刚。
二十世纪八十年代，“黄山头”逐步实现了“厂区公园化、厂房现代化、生产机械化”的构想，企业一度被誉为“花园式工厂”。当时的情景是：厂区内清泉碧水，荷花飘香，景色如诗如画。远客初临，可以充分感受到“未登楼台尝美酒，心旷神怡人已醉”的雅趣，正是酒不醉人人自醉。
在周恒刚的指导下，黄山头酒厂的科技人员展开培窖技术攻关。经过对自然老窖酿造的浓香型大曲酒技术分析，确定它的主体呈香物质是己酸乙脂，为研究开发生态老窖技术找到了打开成功之门的金钥匙。
随后，“黄山头”研制开发出了巴克尔合成培养液，己酸菌培养基，选用**窖为己酸及其浓香型白酒发酵**有益的栖息场所。这项研究的成功，使得人工老窖主要技术指标超过了**老窖同样窖期成品酒的指标。
黄山头酒是湖北的**名酒，周恒刚将黄山头系列酒的品质概括为“6个好”，即“好山、好水、好窖、好气候、好传承、好技术”。
黄山头酒厂位于北纬29度左右，地属中亚热带北缘季风性湿润气候。茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖等知名品牌都在这个纬度附近。酒厂坐落于黄山头国家森林公园脚下，丰富的森林资源，在大气中形成了丰富的微生物源，使得黄山头酒酒体丰满。同时，黄山头酒的酿造用水取于藕池湖水。藕池湖水来自长江，而长江水千**来就是各名酒的源头。
由于黄山头酒好喝不上头，从而使它古往今来受到消费者的欢迎。1989年黄山头大曲经国家科委和轻工部审定，作为我国**低度白酒，选送莫斯科进行中国科技成果展览。当年，黄山头人工老窖技术通过国家鉴定。
黄山头运用***对窖池进行改造，使成品酒去掉了泥腥味，酒质芳香馥郁，风味日臻。事后，周恒刚诗意大发，盛赞黄山头为：“藕池芙蓉带曲香，沁人心脾断人肠。雏尼贪饮黄山酒，抛却袈裟逐潘郎。”
2008年2月，黄山头酒业被凯乐科技收购后，在传承周恒刚试点技术基础上，经数百次的潜心攻关，专注历练，终于成功研制出生态老窖技术。黄山头酒业有凯乐科技这家中国第1000家上市公司作为支撑，正在**新的酒业**。
