米酒的制作方法_米酒的制作方法视频_米酒的家常制作方法

米酒，在冬天是一道非常受欢迎的甜食，可以用来做米酒汤圆，口感非常的好。无论大人小孩都非常的喜欢!为此不少人习惯一到冬天，就自己在家制作。那么米酒的制作方法是怎么样的呢?米酒的家常制作方法是怎么样的呢?下面就一起来看看米酒的制作方法视频吧!

1、先用水将糯米(或大米)泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭。

2、在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，(约一小时，自己尝一下就知道了)，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 )，用勺搅几下，凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲 发酵的)。

3、拌酒曲 ：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲 均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲*后用)，然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。

4、保存：用勺轻轻压实。抹平表面(可以蘸凉开水)，作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将*后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水(目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵)，但水不宜多。

5、发酵：将容器盖盖严，放在适宜的温度下(30℃左右)，如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温);发酵。

6、中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美， 酒味不冲鼻，(时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲 也不好)，大约发酵24-48小时，将容器盖打开(有浓郁的酒香就成了)，加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱(为的是终止发酵)或直接入锅煮熟(也是停止发酵)。

制作米酒小窍门

1、这是非常简易的米酒制作方法，糯米不用泡，直接煮熟，若是怕煮把糯米煮的太软，也可泡了蒸熟，剩下的步骤一样;

2、必须用干净，干燥，的容器盛米酒，以玻璃，陶瓷，搪瓷容器*好，不建议用塑料的，容器不必密封，因为发酵过程中也需要空气;

3、所有的过程中都不能粘油;

4、如果气温低，可以发酵36或48小时，以酒味浓郁，酒窝盛满酒为准，看米酒是否发好;

5、若是发酵后，表面出现白色的绒毛，属于正常发酵现象，不影响食用，若是出现黑色的菌斑，则不能食用，可以将那层米酒舀出，剩下的可以正常发酵。

米酒的制作方法，就是以上的内容，其实制作米酒还是比较简单的，大家只要掌握好步骤，就能轻松做出米酒!