如何用啤酒烧出一桌好菜?

啤酒不管是直接喝还是做菜都爽呆了!炒鸡、煎鱼、烧鸭、焖虾的时候都可以加点，不仅去腥，还带有一股啤酒清香。那么如何用啤酒烧出一桌好菜?

啤酒鱼

鲤鱼1条，啤酒1瓶，朝天椒，盐，西红柿，番茄酱，姜，白醋，胡椒粉，葱，蚝油，香菇，生抽，白糖

1.*先将清理好的鲤鱼去掉鱼尾和鱼鳍、葱白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西红柿切块、香菇放入清水中浸泡三个小时，泡发后切条。

2.锅中倒入油，烧热后，将鲤鱼下锅，轮流煎至两面表皮金黄时，下入姜片、葱白段、辣椒煸香。

3.随后加入香菇、下入西红柿、倒入一瓶啤酒，大*烧开后，加入番茄酱、蚝油、生抽、白醋。

4.翻一面，盖上锅盖，继续焖10分钟后，再翻边，加小半勺盐、少许白糖，煮至汤汁逐渐收干时，撒些胡椒粉调味，就大功告成了。

香辣啤酒鸭

番鸭400g，新鲜青椒1个，红椒1个，生姜30g，大蒜1个，八角2颗，花椒1勺，桂皮1块，盐0.25勺，生抽1勺，啤酒300ml

1.番鸭洗净斩小块，生姜切长条，大蒜去皮整颗，新鲜青红椒切小块。

2.锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。

3.放入生姜，大蒜，干红椒，八角，及桂皮炒1分钟。

4.放入鸭块，继续编炒。

5.直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。

6.倒入盐1/4茶匙生抽1大匙，啤酒 300ml，大*烧开后，转小*盖上锅盖焖。

7.焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。

8.*后水汁**收干时，放入青红椒块炒至断生即可。

啤酒烧猪蹄

猪蹄1只，啤酒500ml，葱1段，姜1块，干辣椒，八角2个，草果1个，花椒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，盐，鸡精1茶匙，五香粉1茶匙

1.水中加花椒煮开，放入猪蹄煮开，捞出洗净沥干，摘净毛。

2.锅里放油，小*炒香姜片，八角，草果，倒入猪蹄煸炒一分钟。

3.放入干辣椒，五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽。

4.兑入啤酒大*烧开转小*煨烧30-40分钟。

5.根据口味调入盐，大*收汁即可。出锅前放入鸡精调味。

啤酒五花肉

花肉1000g，啤酒2罐，冰糖，酱油，姜，蒜，葱

1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。

2.出锅后切成四方块备用。

3.另起汤锅，加，姜，蒜，葱。

4.将肉块下锅，加冰糖。

5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。

6.加入酱油。

7.大*煮开，转小*煮至至入味。

8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。

9.蒸至有出油状即可，洒葱花点缀即可开吃。

啤酒蒸带鱼

带鱼600g，啤酒1罐，油，盐2g，葱1段，姜1块，糖8g，蒸鱼豉油15g，蚝油10g，生抽10g，香油6g，红椒丝，葱丝

1.将鱼肚子里的黑色的东西洗掉。

2.将带鱼洗净。

3.带鱼打上花刀。

4.加入啤酒和糖浸泡10-15分钟。

5.将蒸鱼豉油、蚝油、生抽调入碗中。

6.葱丝、红椒丝泡入水中。

7.撒上盐调味，盘子上摆放葱段和姜片。

8.放上带鱼，水烧开后将鱼放入蒸锅中，料汁一起放入锅中。

9.大*蒸15分钟左右，关*取出，将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉。

10.撒上葱、红椒丝，料汁中调入香油，放入蒸好的带鱼中即可食用。