什么是酒体_葡萄酒的酒体是什么

葡萄酒这个舶来品现在已在中国的酒类市场杀出了一方天地，各种场合也出现了很多喜欢葡萄酒的人士，要想在饮用葡萄酒的场合上不出丑甚或露一手，闲暇时间学一点葡萄酒文化还是很有必要的。那么什么是酒体呢?葡萄酒的酒体是什么呢?

“酒体”，这个词的法语是Corp，英文听起来比较“没文化”，是Body。通常说的酒体轻或重，是指酒液在嘴中的一个整体表现，像酒的身体一样，故称酒体;醒酒或者滗酒，这个专业酒具的*初用途是滗酒，原理是通过换瓶，把陈年老酒形成的固体沉淀去掉，现在多用于醒酒，让酒液接触空气，让原本封闭的香气苏醒，让原本生涩的单宁圆润，并可以去掉某些酒液因幽闭瓶中而导致的异味(réduction)

我们也常常说，这是支干型的葡萄酒，对应的法文是Sec，含糖量不超过4克每升的葡萄酒称为干型葡萄酒，我们见到的大多数波尔多、勃艮第葡萄酒都是干型葡萄酒。单宁，葡萄酒中的多酚类物质，给葡萄酒以涩感和陈年能力。如果单宁含量较重的酒体，我们可以称之为酒体饱满，配红肉比较适合，通常余味会很悠长。

这就又涉及到一个概念了，酒体结构(Structure)，它像房屋架构一样决定着酒的结构。酒体无结构的酒喝起来软绵绵的，一个好结构的酒通常单宁涩感明显，另外，某些白葡萄酒用酸度来撑起酒体的结构和陈年能力，这样的酒，清晰的酸度也可以称为好结构。这样的酒，我们会说它很清爽，因为“酸”有时会有贬义的意思，但描述酒时用的是其褒义的意思，所以用清爽代替，青柠般的清爽小清新。

但是，一瓶好的葡萄酒的**目标应该是平衡，也就是英文所说的well-balanced，平衡包括多种因素的综合考量，酸度、甜度、酒精度、单宁涩度等等，如果各方面都很平衡，没有过酸、过甜、过涩或者酒精度过于明显的情况出现，我们会说，这个酒很和谐。