白酒为什么会辣?白酒辣怎么办?

很多爱喝白酒的人士都知道。有时候喝到一款白酒的时候，总是感觉非常的辣喉咙。这是为什么呢?很多人都认为白酒就是这样，由于酒精度数高，口感自然比较辣。其实不是这样?那么白酒为什么会辣。如果白酒辣怎么办呢?

辣椒和白酒都会让人产生辣的感觉，但是辣椒和白酒中的辣物质可大不相同。

白酒辣怎么办?辣椒的辣是辣椒素(Capsaicin)在起作用。辣椒素是辣椒的活性成分。它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。辣椒素的合成其实是辣椒的一种自我防护机制，因为哺乳动物特别是草食哺乳动物对它特别敏感。于是依靠这种方法辣椒得以在南美的山中繁衍了几千万年。可惜遇上了人类，辣椒的防护机制反倒成了一种特殊的吸引。

很多人都以为白酒的辣是因为它酒精度高，但其实是冤枉酒精了。纯酒精在味觉上应该是“微甜”，而不是“辣”。因此，白酒的辣味跟它的酒精度一点关系都没有。造成白酒带有辛辣感的真凶其实是醛类物质，其中成分*多的是乙醛。不过，不同香型的白酒，对口腔的刺激程度不一样，因此其产生的辣味也是不同的。

白酒辣怎么办?对于如何减轻辣椒对口腔的刺激，可以通过饮用牛奶或者甜的饮料来缓解产生的辛辣感。至于白酒，由于醛类物质的沸点大多比较低，比如乙醛的沸点约为20℃，因此，当白酒长期储存在带有细微气孔的容器中时，其中的醛类物质会逐渐挥发掉。所以，真正陈酿多年的白酒，是不会有很辛辣的口感的。另外，民间流传的喝前烫酒的做法，也是基于乙醛已挥发的特点。用五六十度的热水烫一下酒，口感会有所提升。

关于白酒为什么会辣?白酒辣如何解决大家都了解起来了吗?下次就购买一款好的白酒吧!