自酿葡萄酒注意事项

葡萄酒对养颜和心脑血管疾病有一定的好处，因此很多人喜欢自酿葡萄酒。虽然自酿葡萄酒步骤简单，但是自酿葡萄酒注意事项还是需要小心。

自酿葡萄酒注意事项一、防止霉菌的感染

防止霉菌的感染，*先应该从发酵器具的消毒做起。所有同葡萄汁直接接触的器具都应该进行消毒，可以用高度酒精冲涮，在使用前**干燥，无水无油。无论在发酵中的哪一个阶段，都不要用手直接同葡萄汁接触，以便将霉菌带入葡萄酒中。

自酿葡萄酒注意事项二、防止辅料的伤害

现代酒厂在酿造葡萄酒的时候都会添加二氧化硫作为葡萄酒的抗氧化剂，但是如果是作为家庭小批量酿造的葡萄酒，可以不添加偏重亚硫酸钾，因为某些人对二氧化硫过敏。另外偏重亚硫酸钾具有腐蚀性，对皮肤眼睛的伤害比较大，使用时应该注意安全，不要直接同偏重亚硫酸钾接触，另外还应该将偏重亚硫酸钾放置在安全的位置，防止小孩误食。

自酿葡萄酒注意事项三、防止**

我们都知道，在葡萄汁的发酵过程中会产生大量的二氧化碳，如果在密闭的容器中进行发酵的话，二氧化碳基本上都被压缩在发酵容器中，这时发酵罐所承受的压力就会逐渐增大，如果没有及时将发酵罐中的二氧化碳排除，*终当发酵罐承受不了*大的内部压力时就会发生**，甚至还可能发生人员伤亡事故。所以在葡萄汁发酵过程中千万注意不要将发酵罐密封。另外，如果同时大量发酵葡萄汁的话，应注意发酵场所的通风条件，在发酵场所内不宜居住，以免引起二氧化碳窒息，导致死亡。

以上就是自酿葡萄酒的注意事项，虽说酿造葡萄酒很简单，但在操作过程中还是注意一些。