香辣啤酒鸭的家常做法

秋冬季节很多滋补的家常菜常常被大家喜爱。今天小编为大家介绍香辣啤酒鸭的家常做法。因为香辣啤酒鸭既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。

香辣啤酒鸭的家常做法

1. 先将鸭肉斩件，放入冷水中煮沸，将鸭肉的腥味祛除，捞出备用。

2.锅入油，将大件的(翅膀，鸭腿，鸭头，鸭掌)放入油锅炒香，接着将其他鸭部件放入。

3. 烹制过程加入一些米酒，可让鸭肉更香。看到鸭肉紧缩变得金黄时，加入一勺豆瓣酱，再接着炒均匀上色(没有可用生抽代替)。

4. 炒佐料：姜切片，辣椒切片，蒜瓣剥好，准备干辣椒，湘菜切段。

5. 鸭肉盛出后，另起锅分别加入姜片，干辣椒，蒜瓣，香叶，八角。

6. 炒香后，再按个人喜好加入土豆或者魔芋等食材。

7. 鸭肉的烹制：倒入鸭肉，和所有香料全部炒制上色，鸭肉的油脂都逼出后，加入600毫升的啤酒，大*煮开转小*焖两个小时。

8. 期间可以观察水量，一定不能煮干了。

9. 鸭肉熟，水分快收干时，放入红辣椒一起炒片刻，洒一些香菜段即可。