冰酒是水果酒吗?

冰酒是水果酒吗?冰酒(英语Icewine，德语Eiswein)顾名思义就是冰葡萄酒的意思。跟"有机"一词一样，冰酒在不同的国家有不同的定义。一般说来，冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜白葡萄酒。冰酒是水果酒吗?在正宗冰酒产地加拿大和德国，冰酒的定义强调的是自然冰冻。

冰酒*初于 1794年诞生在德国的弗兰克尼(Franconia)。当时人们就发现，留在葡萄树上直至**次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和风味得到浓缩。冰酒是水果酒吗?经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中**，且真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上*着名的冰酒产区。

冰酒是水果酒吗?VQA(加拿大酒商质量联盟)对冰酒(icewine)的定义是：利用在8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。

在德国，冰酒(Eiswein)属于葡萄酒质量分级中的Qualit?tswein等级，并受相关法律法规的约束。在加拿大，冰酒的生产和酿造受 VQA(Vintners Quality Alliance，酒商质量联盟)的管制。冰酒是水果酒吗?真正的加拿大冰酒都必须符合VQA的规定，以**产品的质量。其中*重要的一条规定是：冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。这就使得冰酒的酿造变得**困难--葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化;而且，由于酿造冰酒的葡萄是留在葡萄树上的*后一批葡萄，人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。

冰酒是水果酒吗?冰酒系100%葡萄汁发酵而成，色泽金黄或酒红，口感醇厚清爽，品质上乘，酒香里处处洋溢着欧美风情。这是其他酒类所不能比拟的。冰酒是水果酒吗?冰酒的酿造技术*特，在每年的12月到1月，等寒冷的天气使水份凝结，采摘葡萄的工作就开始了。采摘下来的葡萄立即予以压榨。葡萄的水份结了冰，压榨成碎冰，但含量*高的葡萄汁则不会结冰，于是取得浓汁。用这种方法，一串葡萄也取不出很多的汁，仅为普通葡萄的10% 左右，所以冰酒就显得很珍贵，即使在冰酒产地，饮用冰酒也是一种难得的享受。

冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。冰酒是水果酒吗?冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更*特，更醇香。其品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，素有"液体**"之美称;散发出蜂蜜和水果等香味;口感甘甜醇厚，清新可口，是重视健康之人士的绿色食品。*佳的饮用温度为冷藏至 4 ~8 °C 。