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前两周谈过当葡萄酒评审的点滴，也简单介绍过欧洲和其他国家的评酒机制。作为专业的葡萄酒评审，必须好好在比赛期间与其他评审合作，尤其需要讨论的环节，评酒时要保持专业态度和良好精神，有自己主见之余更要尊重其他人的意见。葡萄酒比赛之所以集合不同背景、年龄和界别的酒业人士，就是想要集思广益，自然不会鼓励大家过分激烈争论;毕竟，我们参与评审工作的目的是想为消费者找出好酒，**介绍也许被忽略的产品。
假如我把评审概念翻译成消费者懂的语言，那就是“我不想喝的酒”没有奖牌;“我愿意喝而且想推介给朋友”的会得铜牌;“很不错，一定要推介的好酒”得银牌;“质素**，必定要大家知道这好酒，*好还跟我一起喝的”，那无疑就是**了!我为葡萄酒打分时，通常都会尽量地给予明显的高低分，因为这样才有机会把劣酒淘汰，推举好酒。特别是假如大家都保守打分，到*后拉出平均分时酒便会得铜牌或没有奖牌，有时候可以在五十款酒中给出超过四十多个铜牌，甚至没有银牌和**，这样会丧失评审意义。
虽然，要当一位专业葡萄酒或劣酒评审，并不一定要考取证书或通过考试，但现时世界各地亦都有不同机构提供专业葡萄酒评审培训课程，让有志当专业葡萄酒评审的酒业从业员好好装备自己，参与**性**评审赛事时可以贡献更多。虽然我并没有参与过一个正式的评审课程，之前我一直都是凭借着多年的品酒学习和参与不同评审工作累积经验。每个人的身体状况和背景都不同，口味自然有异，评审和品酒能力*着重的是稳定性(Consistency)，即是说假如我们在不知情的情况下评核两杯一模一样的酒，理论上两杯酒的得分和评语应该差不多，甚至是一样。假如偏差大，代表品酒能力稳定性不达标。多年前我曾经分别参加过两次由澳洲AWRI(Australian Wine Research Institute)举办的工作坊，评估过我的评审稳定力算是不俗，让我释然，所以我亦经常提醒自己评酒必须保持清醒和小心。
AWRI有一个短期的四天课程叫Advanced Wine Asses**ent Course(简称AWAC)，全个课程长四十小时，主要针对加深学员的品酒能力及技巧和**主要产区葡萄酒的了解，让学员熟习葡萄酒评审和比赛过程，改善学员评论和形容词汇等，讲者包括专业的现役评审、酒评人和酿酒师等。一般结业学员之后都会踊跃出席澳洲甚至是其他**葡萄酒评审赛事。我个人认为他们的训练*为严峻，但质素非常高。
澳洲外，美国机构American Wine Society举办的Wine Judge Certification Program，International Wine Guild也有课程让学员增加评审能力和知识。至于本地，香港葡萄酒评审协会亦定期举办课程培育评审人才。
梁淑意Rebecca，持有英国WSET Diploma葡萄酒及烈酒文凭, 现为WSET的**认可导师(Certified Educator)，为美酒爱好者和业内人士提供专业品酒课程;她拥有自己的品酒网志《Wine is Beautiful醉美丽》，并在多家报章杂志撰写品酒专栏，同时亦是网上品酒节目及旧金山中文电台节目主持人。为了把兴趣变成实际经验和知识，Rebecca数年来到过多个国家考察酒庄，足迹遍及无数酒区，更出任****葡萄酒赛评审。
