葡萄酒里有细菌?

有些人买葡萄酒的时候会在酒标中见到标有“乳酸菌”成分。那么，葡萄酒中有了细菌还能喝吗?有没有什么值得注意的地方呢?大家跟着小编一起听听Douglas博士是怎么说的。

Douglas De Jesus博士：事实上，葡萄酒中的乳酸菌对人体不但没有坏处，反而好处多多。酒球菌(Oenoccus oeni)等乳酸菌负责乳酸发酵，还提供了类似益生菌的促消化功能(类似于酸奶)。不过，葡萄酒中的亚硫酸盐(sulfites)会杀死酒中的大部分细菌。

事实上，由于葡萄酒本身的酸度和酒精量具有抗菌性，因此也会帮助抑制酒中引起咽喉炎的链球菌(streptococci bacteria)和引起牙龈炎的细菌的生长。此外也有证明红酒能够杀死食物中有害的细菌。

但是，葡萄酒中的杂菌和易挥发性的酸结合后，会破坏酒体。其中，当醋化醋杆菌(Acetobacter aceti bacteria)的细菌将乙醇(ethanol，酒精)转化为乙酸(acetic acid，也叫醋酸)后，会使得葡萄酒闻起来像洗甲水或醋的味道。不过，撇开这些令人不快的气味，葡萄酒中的挥发性酸(VA)依然不会让你生病。

因此，以后大家看葡萄酒酒标的时候，再也无须担心酒瓶中的细菌了。