波特酒与雪利酒的分别

2016-01-25来源 : 互联网

波特酒与雪利酒的区别1:波特酒(Port)是一种加强型甜葡萄酒,素来都被称为葡萄牙的“国酒”。雪利酒属于加强型葡萄酒的一种。

波特酒与雪利酒的区别2:波特酒基酒的发酵时间相对来讲会比较短,通常为三至四天,然后向酒中添加白兰地来中止发酵,并将酒精含量提升到18-20%度。西班牙的雪利酒一般是从9月初开始酿制(这时葡萄已充分成熟),到10月中旬止结束。

波特酒与雪利酒的区别3:不同的是波特酒加葡萄蒸馏酒精是在发酵没有结束前,就是在葡萄汁发酵的时候加入的,因为酵母在高酒精(超过15度)条件下就会被杀死,而波特酒中的酒精度17%——22%左右的.由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵,所以波特酒都是甜的.

波特酒与雪利酒的区别4:波特酒所采用的葡萄大都是葡萄牙杜罗河(Douro)上游所种植的本土葡萄品种。雪利酒主要产于西班牙南部小镇赫雷斯弗龙特拉(Jerez de la Frontera),大都采用帕洛米诺(Palomino)葡萄酿造而成,口感或干或甜,经过特殊的陈酿工艺后,酒液*终变成了琥珀色,甚至深棕色。

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