唐代川酒的特征

1、唐代川酒酒味浓，杜甫在《戏题寄上汉中王》诗中说：“蜀酒浓**，江鱼美可求”;又在《谢严中丞送青城山道士乳酒》诗中说：“山瓶乳酒下青云，气味浓香幸见分。”

2、唐代川酒酒味熟，雍陶在《到蜀后记蜀中经历》诗中说：“自到成都烧酒熟，不思身更入长安。”

3、唐代川酒在酒名上有一“烧”字，如上引的“烧春”、“烧酒”。

五代前蜀时，牛峤在《女冠子》中写道：“锦江烟*，卓女烧春浓美。”这说明，唐代的川酒有着浓烈的特点。这种浓香的特点一直保持到今天。正是这飘香的美酒吸引了无数名人雅士，留下了许多描述巴蜀酒肆繁盛和吟唱玉液琼浆的诗篇，形成了巴蜀极为丰富的酒文化遗产。