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把酒开了瓶后，可以有以下三大因素去品尝一支美酒的质素∶
外表
酒的颜色是了解酒的品质的**步。于橡木桶内发酵的白酒颜色较多变-由柠檬色(年份较浅)到如稻草的颜色(年份较高)都会出现。红酒却相反，随著其年份增加，会由紫色转变成如砖红色的棕色颜色。除黑比诺葡萄酒之外(其年轻时期的颜色偏向浅棕色)，大部份年份较浅的红酒都偏向鲜明的红**调。你亦可观察葡萄酒是否清澈，包括是否有沉淀物及气泡甚至冒泡的情况出现。
香气
当你把盛了美酒的玻璃杯慢慢打转，嗅著她散发的香气，正是享受美酒的*美妙之处，你亦可从酒的香气得知酒的状态。氧化后的酒会带醋味，沾了木碎的酒则带霉味。一支美酒多带芬芳的果香和花香，结合其他化合物例如矿物质、植物和橡木。如果酒在橡木桶内发酵，果味和橡木的味道慢慢地结合，释放出不同味道，红酒会带包括如雪茄盒、雪松、烟薰味、咖啡和巧克力的味道，而白酒则带香草和奶油味道。
味道
品尝美酒就如品尝美食一样，但你喝下美酒的时候，你的舌头会感受到酒的甜酸苦辣。你亦可感受到酒的身型是轻清还是厚实，质感是否柔顺。*后是酒的馀韵-所谓馀韵，就是吞下葡萄酒后,味道依然能继续保持相约程度，直至某个时间才减弱。
