伏特加酿造工艺

伏特加酒是俄罗斯的传统酒精饮料,伏特加酒酿造以谷物或马铃薯为原料，酒质晶莹澄澈，无色且清淡爽口，不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，是伏特加酒*具一格的特色。因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是*具有灵活性、适应性和变通性的一种酒，今天教大家学一下伏特加的酿造工艺。

伏特加的传统酿造法是*先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒**，再使酒**流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质(每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时，40小时后至少要换掉10%的木炭)，*后用蒸馏水稀释至酒度40-50%，除去酒精中伏特加酒所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。

伏特加酒不用陈酿即可出售、饮用，也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程序，使其具有芳香味道。伏特加与金酒一样都是以谷物为原料酿造的高酒精度的烈性饮料，并且不需贮陈。

但与金酒相比，酿造出来的的伏特加干洌、无刺激味，而金酒有浓烈的杜松子味道。伏特加无色无杂味，没有明显的特性，但很提神。伏特加酒除了与软饮料混合使之变得干洌，与烈性酒混合使之变得更烈之外，别无它用。

但由于伏特加酒中所含杂质极少，口感纯净，并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用，所以经常用于做鸡尾酒的基酒，酒度一般在40°一50°之间。