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西方的酒神是狄俄尼索斯，他是古代希腊色雷斯人信奉的葡萄酒之神，他不仅握有葡萄酒醉人的力量，还以布施欢乐与慈爱在当时成为极有感召力的神，他推动古代社会的文明并确立了法则，维护着世界的和平。古希腊智者**了永垂史册的酒神精神：苏格拉底对话的睿智，柏拉图理想**的博大，亚里士多德逻辑网的缜密……德国哲学家尼采认为酒神精神喻示着情绪的发泄，是抛弃传统束缚、回归原始状态的生存体验。文艺复兴对人性自由的渴望与呐喊，砸碎了科学和艺术身上的枷锁，酒神狄俄尼索斯重返人间，焕发出****的**欲望，于是，但丁、莎士比亚、达・芬奇……天才辈出了。
中国是酒的故乡，中国人**了博大精深的酒文化，中国历史上产生了无数嗜酒如命的酒仙酒鬼，但却始终没有树立起一个*立丰满的中国酒神的形象，致使酿酒业无神可奉，很是奇怪。其实，中国没有酒神崇拜，与历代皇帝禁酒有关。夏朝*后一个国王桀因“为酒池糟堤，纵靡之乐，一鼓而牛饮者三千人”(《资*通鉴》)，夏桀荒淫无度，不理朝政，*终被商汤放逐，直至亡国。600年之后，商纣王比夏桀有过之无不及，酒池肉林，朝纲不整，结果商朝又被周取代。鉴于历史的教训，自夏以后，直至明清，就都有禁酒令了。
即便有了禁酒令，在中国古代文学艺术的**中，酒神精神也无所不在，它对文学艺术家创作的登峰造极产生了*大作用。翻开中国古代文化史，那就是一部酒神精神舞蹈的历史――李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙;诗圣杜甫说：“醉里从为客，诗成觉有神”;金装四大才子之苏轼也云：“俯仰各有志，得酒诗自成”……酒醉而成传世之作，在中国诗史上俯拾皆是。
不仅诗如此，酒神的精灵在其他方面也花香四溢――孔圣人也没有经得起枣子集美酒的诱惑，“孔子酒醉枣子集”一事，成为千古佳话。郑板桥字画不易得，于是求者拿狗肉美酒款待，在他醉意朦胧中即可如愿，“笑他缣索求书辈，又是先生烂醉时。”书圣王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，道媚劲健，绝代所无，而酒醒后，更书数十本，终不能及之。汉高祖醉酒斩白蛇，让刘邦自负得不可一世。
