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说起美国葡萄酒，就不得不说仙粉黛了。曾几何时， “White Zinfandel” 旋风席卷全美乃至全球，不过近年来随着人们口味的转变，仙粉黛干红葡萄酒正赢得越来越多人的青睐。
一、仙粉黛的主要产区
目前，全球约有71,000英亩的土地种植有仙粉黛，其中：
美国：约50,300 英亩，主要分布在帕索罗布尔斯、索诺玛县、纳帕谷、洛迪以及阿玛多县等。
意大利：约20,000英亩，主要分布在普利亚。
二、仙粉黛葡萄酒
总的来看，仙粉黛葡萄酒是一种果香极为馥郁的葡萄酒，其往往充满果酱味、蓝莓味、黑胡椒味、樱桃味、李子味、蔓越莓味以及甘草味等。入口后，浓郁的蜜饯味充溢口腔，并伴有香料味，余味中还有烟草气息。而与其他红葡萄酒相比较，仙粉黛红葡萄酒的颜色比赤霞珠和美乐都要更浅，其酒体却如黑比诺一般轻盈，不过由于仙粉黛干红葡萄酒中丹宁含量适中而且酸度高，因此其尝起来会非常宏大。一般来说，大多数仙粉黛干红的酒精含量都在14-17%ABV的较高水平。由于高酒精含量会带来油质口感，因此仙粉黛干红的风格更显大胆。至于理想的侍酒温度，仙粉黛干红葡萄酒在17℃左右饮用为佳，而仙粉黛桃红酒则最好在12℃时饮用。
1、仙粉黛干红葡萄酒
果味：覆盆子、黑樱桃、黑莓、蓝莓、黑醋栗、乌梅、葡萄干、无花果、杏子、蔓越莓以及果酱等。
其他：甘草、八角、烟熏味、黑胡椒、草果等。
陈年后香气：香草、可可、肉豆蔻、桃子、摩卡咖啡、焦糖、肉桂、丁香、烟草以及新鲜的木屑味等。
酸度：中等或中高
丹宁：中等或中高
相似品种：歌海娜、普拉瓦茨马里、黑曼罗、 莱姆贝格、桑娇维萨、巴贝拉和古诺瓦茨等。
别称：意大利的普里米蒂沃、克罗地亚的卡斯特拉瑟丽等。
混酿或调配：在加州，仙粉黛有时会于赤霞珠、美乐和西拉等混酿或调配。而在意大利，普里米蒂沃则常与当地的另一葡萄品种黑曼罗混酿或调配。
2、仙粉黛桃红葡萄酒
目前将近85%的仙粉黛葡萄酒都是桃红酒，其清爽的口感和浓郁的果味令许多人魂牵梦绕，而其低酒精含量、低热量以及甜美口感更是令许多人趋之若鹜。不过，尽管仙粉黛桃红酒口感很好，但是大多数都缺乏仙粉黛干红那样的复杂性。
三、仙粉黛葡萄酒的餐酒搭配
由于仙粉黛红葡萄酒口感偏于甜美，因此非常适合搭配五香烧烤类美食和咖喱美食。淋着浓郁咖喱汁的日式炸猪排是仙粉黛葡萄酒的最经典搭配，其浓郁的香料气息与可口的甜味非常能印衬仙粉黛的气质。
肉类：仙粉黛葡萄酒可以搭配一些肉质较松的肉类，如鹌鹑肉、火鸡肉、猪肉、培根、火腿和小牛肉等。另外，也能搭配烧烤红肉以及烤羊腿等。
香料类：姜、蒜、迷迭香、咖喱、姜黄、丁香、肉豆蔻、肉桂、香草、可可、黑胡椒、香菜、茴香和藏红花等。
奶酪类：硬质及风味浓郁的牛奶和羊奶奶酪较适合仙粉黛葡萄酒的风味，比如曼切戈奶酪、切达干酪和Trentingrana等。
菜蔬类：风味浓郁的蔬菜也能凸显出仙粉黛的果味，比如烤西红柿、红椒、洋葱、烤南瓜、杏仁、桃子、蔓越莓、烤苹果以及甜菜。
四、选购仙粉黛葡萄酒的注意事项
1、关注酒精含量
酒体较为轻盈的仙粉黛其酒精含量约在13.5%ABV左右，而酒体宏大，浓香扑鼻的仙粉黛的酒精含量则在16%ABV左右。
2、关注产地
加州很多子产区都出产非常不错的仙粉黛葡萄酒。不过，当前最受欢迎的酒大多都来自纳帕谷、索诺玛县的干溪谷和俄罗斯河谷以及洛迪等地。
3、关注高海拔产地
高海拔产区的仙粉黛拥有更加可口的浓郁风味，比如豪威尔山和埃尔多拉多县等。
