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白果富含多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。酿制而成的酒白果酒疗效好。
1、调节血脂，降低血粘稠度，预防动脉粥样硬化，恢复血管弹性，清除血管垃圾，预防脑中风，调节血压，保护心脏。——白果中的有效成分能促进血液流动、抑制血栓形成、改善血液循环，降低血清中胆固醇及甘油三脂含量，并提高高密度脂蛋白含量，使人体内血脂的含量趋于正常，预防动脉硬化，改善血流变，增加脑供氧，软化血管，增加官腔直径，清除血管内膜沉积物，预防血栓形成。
2、改善记忆、防止集中力下降、预防老年痴呆症。
白果酒可通过调节血粘度，改善血液循环，增加脑部血流量，改善脑部供养，促进脑部血液循环和直接保护神经组织，提高组织对缺氧的耐受性及对局部缺血的脑组织具有保护作用。
3、清除体内自由基，预防衰老及癌症的发生。
可以防止细胞氧化，修复细胞膜，减缓自由基的合成等作用，从而达到预防衰老及癌症的发生。
4、清除手脚麻木，腰酸背痛，加快疲劳恢复，增强新陈代谢，改善循环，增强体力。
5、白果酒中的活性成分还有保肝，预防白内障，抗过敏，对哮喘、糖尿病、尿频症有一定的作用。
