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几年前，科学家们从红酒及某些事物中发现了一种多酚化合物，名为白藜芦醇。科学家们急于探索这种多酚物质的功效。一些研究表明，这种化合物具有极大的医药价值，如预防抑郁症、控制糖尿病及抑制癌症等。但是，葡萄酒爱好者有个疑问一直未曾得到回答：是每天喝点葡萄酒来获取白藜芦醇好还是通过白藜芦醇药物补充好呢？
为此，许多研究者们测试了大量使用白藜芦醇的效果，但是这个量远远高于普通人每餐的消耗量。但是，英国莱斯特大学研究团队的新研究推翻了“越多越好”的假设。他们研究发现，白藜芦醇在大肠癌的防治中是的确有效。随后通过研究对比得出：一杯红酒中白藜芦醇的含量疗效最佳，过犹不及。
2015年7月29日，这项针对直肠癌化疗防治的研究课题的成果在《转化医学与科学》杂志上发行。化疗防治是一种通过药物、维生素或食疗等方法来防止癌症进一步恶化，降低癌症复发危险的发展中的科学。之前的研究测试了用大量白藜芦醇来治疗癌症隐患，但是结果与猜测并不一致，令人不满。
这次，科学家们测试了日常膳食中的白藜芦醇――一杯标准杯红酒中含有的量――对携带结肠癌细胞组织的老鼠和人的治疗效果。另外还测试了是杯量葡萄酒含量200多倍的白藜芦醇药片的治疗效果。研究人员测试了白藜芦醇到达肠部肿瘤的量，以及是否能阻止肿瘤进一步扩散。
研究结果显示，少量为宜。一杯量红酒能引起明显的生物变化，可预防大肠癌，且比高剂量更有效。在实验老鼠中，少量摄入白藜芦醇降低了肿瘤负荷，癌细胞数目或大小减少约52%；大量摄入减少的负担只有25%。
另外，白藜芦醇搭配高脂肪食物后，抗癌效果更佳。至于具体作用机制，该小组将进行更深入研究。
