如何读懂红葡萄酒酒评

本篇文章继续上篇《如何读懂白葡萄酒酒评》的内容，总结了2种红葡萄酒的酒评，并针对其中经常出现的但较为生涩的词语做出了详细解释。

一、轻盈红葡萄酒

笔者以一款1998年艾格尼**瓦坡里西拉葡萄酒为例，其酒评如下：

Brickredcolour,veryfreshandyounglooking.Fine,rose-likelikebouquet,somesweetnessinattack,drieronthesecondnose.Clean,cherry-likefruitf********nthepalate,ahintofwoodandatouchofbitteralmonds,goodbalance,long,dryfinish.Finelongf********spitetheliveliness,naturalaciditypresent,awineforfood.

简单来看，这篇酒评中并没有出现比较生僻的词语，看上去非常简单易懂，然而如果你没有长期积累的经验，这些简单词语背后的含义可能也无法**读懂。笔者列举了其中一些词语，请看它们的详细释义。

1.砖红色：表示一些很年轻的葡萄酒却未呈现出紫色或近似紫色的颜色，其比成熟的葡萄酒更缺乏色泽浓郁度。

2.玫瑰般的：指一种微妙的香气，即具有一定成熟度的花朵香气。

3.香气袭来：具有强烈的**印象，表明葡萄酒的香气十分浓郁。

4.第二香气：在酒杯中摇晃葡萄酒，可以使它释放出更多的香气。

5.樱桃般的：除非明确指出是"黑樱桃"，否则这个词语表示坚定、充满活力、伴有淡淡酸味的水果味，而不是指具有甜味。

6.木材：坚定和单宁的感觉，而不是"橡木"，它指的是经过新木桶成熟的葡萄酒。

7.苦杏仁：往往与樱桃联系在一起，一定苦涩的果味与不愉快的苦味相比，则更为清爽。

8.食物：具有旺盛、奔放水果味的葡萄酒，一般不适合与食物搭配，因为这种酒以果味为主。出现了"foodwine"，则说明这款酒是菜肴的*佳搭配。

因此，这款酒的酒评*终可以理解为：

这款酒呈现出砖红色，外观看起来新鲜而年轻。它散发着精致的花束香气，给人一种十分甜蜜的感觉，但第二香气给人的感觉却没有*初的甜蜜。其口感纯净，具有樱桃般的水果味，以及淡淡的木材和淡淡的苦杏仁风味，平衡度**，余味悠长。这款酒生动活泼，具有天然的酸度，十分适合搭配美食。

二、中等酒体红葡萄酒

以波尔多圣朱利安产区出产的1990年巴顿酒庄干红葡萄酒为例，其酒评如下：Deepcolour,velvetyred,norealsignofageing,stillveryyouthfulandfirmberryfruitsonthenose,heavilyCabernetinstyle,blackcurrantleaf,withacedarwood/cigarboxspicecomingthrough,concentratedfragrancefollowedbyrichfruit.Sameconcentrated,tightlyknitfruitonthepalate,wonderfulripeness,stillshowingyouthfulblackcurrantsandblackberries,firmbackbonebutripetannins,superbstructure.Overall,aclassicMedocfromatopchateauinagreatvintage.Ripeenoughtoenjoynow,butstillalongwayoffit**est,whichshouldbeduringits3rddecade.

笔者*先逐一分析其中的关键词语。

1.鹅绒般：指葡萄酒具有较深的颜色，看上去丰富而顺滑，暗示着这款酒产自一个好年份，葡萄成熟度非常好。

2.坚实：指葡萄酒可以陈酿且具有一定的发展潜力。这是一种正面的描述，注意不要将其与带有贬义的"hard"混淆。

3.浆果：通常指红色的小果实，包括葡萄、西红柿、樱桃和黑醋栗。单一品种红葡萄酒在年轻时通常会散发出1-2种红色水果的香气。

4.雪松木和雪茄盒：雪松木是半成熟和成熟的梅多克赤霞珠葡萄酒的主要特性，这种香气的出现主要取决于葡萄酒的风格，而非橡木桶陈酿。雪茄盒与之相似，常出现在许多赤霞珠-梅洛混酿的葡萄酒和梅多克葡萄酒中。

5.质地紧密：风味紧致浓郁，表现出良好的发展潜力。

6.骨架：是结构良好的葡萄酒的一个基本要素。

7.单宁：来源于葡萄皮，是红葡萄酒长期发展所必需的物质。单宁也可从橡木桶中获得。

8.结构：坚固的感觉，与每个元素的含量均有关联。

*终，这款酒的酒评可以理解为：

这款酒的颜色很深，外观给人如天鹅绒般顺滑的感觉，没有出现老化迹象。它散发着年轻而坚实的浆果香气，展现出赤霞珠特有的风格，同时散发出黑醋栗叶、雪松、雪茄盒和香料的香气，伴随着集中浓郁的水果味。它具有**的成熟度，仍然散发着年轻酒所具有的黑醋栗和黑莓的香气，结构坚固，单宁成熟。总体而言，这款酒产自一个好年份，是一款**的梅多克**酒庄葡萄酒。虽然它已经足够成熟，但仍然需要很长时间才能达到*佳状态，也许还可以再陈酿30年。