威士忌的佐餐原则

谁说威士忌只能搭配西餐?威士忌可以提供非常宽阔的口感与香味,与餐搭配不算难事。

配果香重，或者有淡淡坚果味道的威士忌。入口以清雅、爽利、芳香的特点为主。Tobermory 10 YO这样的威士忌能够为以清淡海鲜食材为主的菜品增添更多的鲜活力。

威士忌佐餐 原则2 熏烤味重的食物

喝杯泥煤烘制的单一麦芽威士忌的时候一定要配上烟熏的菜品吗?不一定!实际上，这并不是一个理想的搭配，因为苏格兰威士忌的烟熏味道会与食物的烟熏味相冲，甚至压过食物的味道，倒是有蜂蜜味道的威士忌或许不错，例如有蜂蜜味道和淡雅奶香味道的Isle of Jura。

威士忌佐餐 原则3 用鹅肝、鸭肉等禽类烹制的主菜

配醇厚、奶油味十足、气味强烈的威士忌，因为这样的威士忌能够有效抑制气味重的食材，正如Bowmore威士忌系列，口感较为多样化，烟熏、咖啡乃至甘甜的味道都会满足不同主菜的需求。

威士忌佐餐 原则4 浓汁的炖菜或油脂丰富的菜品

淡雅清香的原味橡木桶陈年威士忌多为少甜、麦香中带大量的香草或椰香味，酒中的草香味能更好更清晰地表达肉的质感，配搭油脂丰富的红肉，你会觉得肉香四溢，质感细腻。

威士忌佐餐 原则5 用鱼翅、鲍鱼等食材烹制的中餐

配浓烈型威士忌，例如苏格兰Islay岛的Longrow。这类威士忌口感*为刺激，麦芽经过当地特有的泥煤烘烤而产生的泥煤味，加上当地是海岛，常年受潮湿的海洋气候影响，蒸馏出来的酒夹杂着淡淡的海咸味，配上像干捞翅之类的菜，一击必中。

威士忌佐餐 原则6 绿色鲜蔬拌制的沙拉

配年份较短、酒体更为轻盈的单一麦芽威士忌，例如：Bruichladdich 12YO。由于使用清澈的泉水酿酒，只用泥煤轻度熏麦芽，或者干脆**不用泥煤。酒的味道自然清爽，只有些许的和泥煤近似的苔藓味，还带有海藻和坚果味，但是麦芽的气息自始至终都极为柔顺。

威士忌佐餐 原则7 经过短时间烤制的皮脆肉嫩的菜品

相对于其他单一麦芽威士忌馥郁的果香及花香，浓郁型具烧烤口味的威士忌更具热烈而深沉的回味，往往在专属酒桶里酿造而成，与略带油脂且烧烤食物非常搭配。

威士忌佐餐原则8 口味偏甜的肉类炖菜

目鱼烤肉，口味偏甜，汤汁浓郁，再配用陈年的、旧的雪利酒桶储存的单一麦芽威士忌，例如Evan Williams 23 YO，威士忌酒的果香和辛香与卤味、骨香都能配合得天衣无缝。

威士忌佐餐 原则9 泰式与印度料理

口感略带甜味，柔中带烈的波本威士忌可以使辛辣的料理口感不显油腻，泰餐和印度料理富含香、辣与浓郁香料的气息，来一杯美国The Woodford Reserve也能衬托出那种辛辣与肉香。

威士忌佐餐 原则10 汤品

依汤品的食材而定，多偏向于口感较为清淡、而果香淡雅的威士忌，如清新飘逸的日本余市威士忌，这样不会破坏汤品的整体口感，起到提味的作用。

威士忌佐餐 原则11 用巧克力制作的甜品

巧克力从本质上说不算“甜”品，好的巧克力甜品**是在表现可可的浓香上，这种悠长又略带酸度的回味与口感微甜、橡木桶味道重、带有烟熏味的威士忌*相配，**芝华士18年威士忌。