粮食酒和酒精酒的鉴别方法

我们都知道粮食酒喝起来比较好，但是现在市场上大多都酒精酒，对于酒精酒跟粮食酒的区别一般我们都不会鉴别，今天3158名酒网小编为您分享下粮食酒与酒精酒的鉴别方法。

粮食酒和酒精酒的鉴别方法

一、从白酒的执行标准上鉴别粮食酒与酒精酒

我国白酒执行标准：GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。今后，消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。

二、把酒瓶倒过来摇晃鉴别粮食酒与酒精酒

把酒瓶倒过来观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是**酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。

三、从主料栏里看酒质

质量*好的酒是大曲酒。我国历届评出的**白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多厂家会混淆视听。

四、酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，放在鼻子底下闻，酒发出清香的是**酒，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是劣质酒。

五、空杯法鉴别粮食酒与酒精酒

将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。

六、加水鉴别粮食酒与酒精酒

酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的。本人亲自试验过的。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。

以上就是3158名酒网为您分享的粮食酒和酒精酒鉴别方法，希望对你以后鉴别酒有一定的帮助。