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许多鸡尾酒都使用威末酒调制，作为餐前酒（Apéritif），威末酒可以单*饮用，偶尔也作餐后酒（Digestif）来帮助消化。威末酒用作许多不同鸡尾酒的配方，因为人们发现，当使用烈酒作为鸡尾酒的基酒时，威末酒可以理想的降低鸡尾酒的酒精含量，并产生一种令人愉悦的草药味道和香气，从而强化基酒的风味。如前所述，威末酒是马提尼（*受欢迎和*知名的鸡尾酒之一）的一种配料。起初，马提尼使用甜威末酒。然而，在1904年左右，开始使用法国干威末酒调制这种鸡尾酒。“干马提尼”（dry martini）一词的源自使用的干威末酒，而非表示使用较少的威末酒，这一名词沿用至今。
香农・泰勒・赫布斯特（Sharon Tyler Herbst）的书，《**A一Z酒吧指南》（The Ultimate A-To-Z Bar Guide），列出了112种使用干威末酒调制的鸡尾酒和82中使用甜威末酒调制的鸡尾酒。包括Americano，Bronx，Gibson，Manhattan，Negroni，Rob Roy，and Rose．都使用了干威末酒或甜威末酒，或两者都用。如果鸡尾酒配方中使用了等份的干威末酒和甜威末酒，那就可以在其名称上冠以“**”一词，比如**曼哈顿鸡尾酒（Perfect Manhattan）。
自20世纪中期以来，在美国和大不列颠的威末酒的流行程度已有所降，但在这些国家的许多**鸡尾酒，如曼哈顿中，仍在使用，尽管用量较小。在欧洲其他地区，如意大利和法国，威末酒相对更受欢迎，经常被作为开胃酒饮用。
