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我国酿酒的历史源远流长，早在新石器时代的龙山文化遗址中就出土了大量尊、壶、斝、盉等形制古朴的酒器。至商周时，青铜器鼎盛，青铜酒具应运而生，形象精美的爵、角、觥、卣、罍、觚、觯等流传至今，足见好酒是古人的普遍风尚。1970年湖南宁乡曾出土精美的青铜戈卣，1986年江西遂川又发现青铜“亚竇”铭提梁卣庄重典雅，铸有夔龙、饕餮等精细的纹饰，盖合严密，提携方便，是商代精致的储酒器。卣以盛“秬鬯”著称，属尊类，古人以彝为尊之上器，罍为尊之下器，卣为中器。遂川提梁卣无论在质地上还是款式上都是青铜器之佼佼者。
战国秦汉间出现各种光彩夺目的漆器酒具，其中流行的彩饰耳杯，是由羽觞转变过来的。古代的“羽觞”作雀形，颜师古注引孟康曰：“羽觞，爵也，作生爵(雀)形，有头文章来源华夏酒报、尾、羽翼。”汉代的耳杯上出现各种铭文。**的马王堆墓出有“君幸酒”杯，是劝人尽兴的雅语。贵州曾出土汉“元始之年蜀郡西工造乘舆髹羽画木黄耳桮”和“元始三年广汉郡工官造乘舆髹羽画木黄耳桮”。自名“耳桮”，均为木胎漆器，“桮”俗写作字“杯”。江西高安战国墓与南昌汉墓均有漆耳杯发现，它是古人流行的杯式。唐代社会上瓷器普遍使用，逐步取代了制工繁杂、成本高昂的铜、漆制品，加上国家铜禁的加严，瓷器已达到“无贵贱之分通用之”的境地。酒具也多为瓷器代替。
**的越窑以苍翠欲滴的青瓷酒器传世，而乡土气息浓郁的长沙窑广口短流执壶也很有特色。这种执壶广泛流传在长江口岸和古代码头。它的腹部常有彩绘或题诗，绘图内容多为花卉鸟兽，重彩浓艳;题诗内容多见名人诗句，民间谚语及反映商贾生涯、酒茗哲理等，具有浓厚的民间文学情趣。其中有“自入新峰市，惟闻旧酒香，抱琴酤一醉，尽日卧弯汤。”“春水春池满，春时春草生，春人饮春酒，春鸟哢春声。”“酒醖香浓”等直接与酒有关的诗词多条，显见这酒具。这类民间日用酒器直接反映了江南人民的饮嗜风尚。
执壶又名“注子”或“偏提”。早期的注子不仅有盖，带流，而且有柄。这种实物1976年合肥市唐开成五年墓和宁波市古码头曾有出土，它们分别是邢窑白瓷和越窑青瓷注子，都有柄，肩上还有供拴系的纽榫。其形象与后来的注子有别。据《唐语林》载，唐元和中，酌酒“用注子，形若罃，而盖、嘴、柄皆具，大和九年后，中贵人恶其名犯郑注，乃去柄安系，若茗瓶而小异，名曰‘偏提’，时亦以为便，且言柄有碍而屡倾侧。”可见，后来带执系的注子曾改名“偏提”。自然，有执系的注子比带柄注子在造型上显得优美，在使用上比较合理。实是一种形制上的改革。带碗注子是我国五代、北宋间盛行的酒具，注子与注碗相配，是一套讲究的酒器。其质地有银、铜、瓷多种。当时江西景德镇窑兴盛勃发，生产似青白玉色泽的影青瓷，制品出类拔萃，冠绝群窑，所产带碗注子极为精巧。注身瓜棱状，上下饰莲瓣，曲流细长，执系弧曲，置于花苞状的注碗中，形若婷婷玉立的春葩。注盖上有狮纽，神气活现，雕工精绝。
带碗注子是筵席上精巧的酒具，把盛酒的注子置入装有热汤的注碗中即可保温，随酌随饮。其形象早见于五代顾闳中《韩熙载夜宴图卷》中，瓷质实物国内出土的数江西铅山宋元祐元年墓出土的*为质优工巧，令人称绝。宋代瓷苑出现一种丰肩小口梅瓶，体势修长，外壁常常饰有精致的图案，或缠枝花卉，或云气水波，无不清新美观，宋时称“经瓶”。江西瑞昌宋墓出土的磁州窑黑彩花卉瓶，造型挺秀，笔饰酣畅，是难得的珍品。元代的梅瓶多有盖，套合严密。瓶体下腹内弧，更显得清秀。当时青花、釉里红装饰兴盛，常见有瑞兽祥禽，荷莲牡丹、菊朵卷草，祥云水波等，间以杂宝、锦纹等，显得多姿多彩，富丽堂皇。或以为梅瓶为花瓶，现见上海博物馆珍藏的两件磁州窑白地黑花梅瓶，上有黑彩题书：一为“清沽美酒，”一为“醉乡酒海”，其用途就清楚了，它们是新时代的储酒器。
