山东酒真的薄而无味吗?

2015-07-06来源 : 互联网

~不知从何时起,全国酒友对山东酒友有种特别看法,比较主流的看法是,山东人豪爽,酒量大。也不乏有些泛着酸意的外省酒友常挂在嘴边的一句话,山东人是酒量大,为嘛,那里的白酒度数低,山东人都爱喝低度酒,末了,还不忘加一句,山东产不出好酒,好酒还得看川贵。

一说起鲁酒无好酒,很多山东汉子都红了脸,因为在大多数山东汉子的认知里面也多多少少听到过这么几个**故事,鲁酒薄而邯郸围,国家名酒无鲁酒,标王秦池跌下神坛等。笔者翻阅过大量资料,尝试着给山东白酒正名:山东酒并非薄而无味,而是回味无穷;山东酒并非无能力评选名酒,而是特殊国情下的历史产物;标王秦池祸在产能,败在**,而非鲁酒酿酒企业的代表。

鲁酒薄而邯郸围。春秋时期礼坏乐崩,楚宣王(周朝子爵)会见诸侯。鲁恭公(侯爵)迟到且带来的礼品酒比较淡薄,引起楚宣王不满。鲁恭公也不高兴,我是周公(姓姬名旦,是周文王第四子,公爵)之后,降级给你送酒已经是有失礼节和身份,如今指责酒太薄,实在是太过分。在其不辞而别之后,楚国联合齐国攻打鲁国。梁国一直想打赵国,担心楚国支援赵国,于是趁着楚国出兵攻打鲁国之际,发兵包围了赵国都城邯郸。

春秋无义战,弱肉强食;周朝**仪,朝闻夕死。在这种背景下,鲁酒薄讲不通。鲁恭公参会有可能带去的是薄酒,不代表就是鲁酒的*高酿造水平。分析一:楚宣王名为子爵,却以王的方式处事,行为僭越,鲁恭公不给他面子很正常,参会带去薄酒;分析二:楚宣王行为僭越,想收拾一下不服管的王族鲁恭**威,于是找了鲁酒薄的理由;分析三:如果鲁酒本来味就很薄,楚宣王因为鲁酒薄而发*说不过去,除非有一个原因,鲁酒本来醇厚,可鲁恭公带去的却是薄酒,引发楚庄王不满,故而引发战争。

国家名酒无鲁酒。建国初期,国家对白酒提出的目标是,在满足人民生活前提下为国家积累建设资金,还要肩负起为国家节粮的重任。在这种背景下,地方工业部于1955年组织酿酒技术人员和干部进行中国酒界*次大规模技术试点,即“烟台操作法”。烟台操作法,在山东烟威海酿酒经验的基础上,结合全国各地的成功做法,酿酒原料多以“薯干”为主,节约小麦、**麸曲、强化酒母培养,这次试点围绕培菌制曲、薯干固体酿酒以及高粱糠酿酒等操作手法进行科学实验,总结出一套完整的技术规范,在白酒生产中收效显著,试点**后第二年即为国家节约酿酒粮食12.5万吨。

酿酒原材料的先天不足,酿造新工艺的**尝试等,让鲁酒在国家名酒评选中失利。从1952年到1989年,国家有关部门进行过五届国家名酒评选,共评出茅台、汾酒等十七种名酒。1952年*届国家名酒评选,茅台、汾酒、西凤及泸州老窖入选。直到1989年第五届国家名酒评选,孔府家酒(山东济宁)获得国家**白酒(银质奖)。

标王秦池跌下神坛。据有关数据显示,山东是白酒生产和消费大省,建国到2007年,山东白酒产量一直保持****,直到2009年被四川超越。在产销大省,没有全国化的品牌,确实有些尴尬。正是在这种背景下,鲁酒很多企业开始在广告方面进行突破,尤其是争夺央视“标王”。目光回到90年代:1994年孔府宴酒以3079万元夺得“标王”,“喝孔府宴酒,做**文章”一时名满**;1995年秦池酒以6666万元夺得“标王”,销售额从1 亿元陡升至3.2亿,1996年秦池酒以3.2亿元再夺“标王”,销售额从3.2亿元飙升9.5亿元。

由于销售额的激增,产能**跟不上,于是秦池从四川购买基酒用于勾兑。此事经《经济参考报》报道后,被国内无数家报刊转载,从此秦池走向了下坡路,鲁酒的市场也开始全面萎缩到山东。“勾兑”一词也成为差酒、非纯粮酒甚至假酒的代名词,即使它本是个白酒生产的一道必备工艺。那是一个特殊的年代,一篇负面消息可以让一家企业垮下,三株仅仅一篇《八瓶口服液,要了老汉一条命》新闻报道,近百亿的三株也轰然倒塌,虽然后来胜诉。

经历了这些年的风风雨雨,鲁酒企业**青涩,无论是产品质量,还是营销手段,都堪比一线名酒,再次腾飞欠缺的仅仅是一个机会。谣言止于智者,鲁酒好不好,喝过才知道。

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