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很多酒友都知道修道院啤酒，这是比利时啤酒的*为明显的历史渊源。比利时啤酒虽然没有德国啤酒那么名声显赫，但是在**啤酒市场上也占据了一席之地。啤酒可以说是比利时的“国饮”，年人均消耗200多罐啤酒。
比利时140多间啤酒厂生产的啤酒种类至少可以分成10种以上，详细区分的话甚至可达几十种，这也是比利时啤酒予爱酒人无穷无尽的乐趣所在。欧洲的出家人似乎与酿酒业有密不可分的关系，比利时啤酒中相当重要的流派即是「修道院啤酒」(Monatic Beer)，修道院啤酒又分为真正由修道士亲身参与酿制的Trappist，和授权非修道院酒厂制作的Abbey Beer。存在的Trappist酿酒厂只有5间：Orval、Chimay、Westmalle、Rochefort与Westeteren，是*具特色的比利时啤酒宝藏，也是世界上唯五以酿酒为业的修道院。
Hoegaarden白啤是比利时**的白啤酒，产于白啤的故乡—法兰德斯布拉本特(Flemish Brabant)。这个地区土壤肥沃，富产小麦和甜菜。从有历史记载之时起就是酿酒之乡。白啤的酿造技术得以提炼归功于Hoegaarden的修道士们，正是这些谦逊的教士在1445年发现了白啤的配方,于是把一生花在了**、信仰和酿酒上。
历史表明起初这些用小麦做的酒很酸。在啤酒刚刚兴起,尚未风靡世界的时候,普遍加入了酒花和香料。因为本地区临近荷兰,酿酒师常从当时荷兰的殖民地——印度进口香料。多种多样的香料加上酿酒师的好奇心和**力,构成了酿酒的试验。于是,品种繁多,口味各异的白啤诞生了。
