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我们所说的洋酒一般是指传统意义上的烈酒，进口烈酒在我国的消费市场比较大，受到了白领以上阶层消费者的喜爱。随着社会的发展，洋酒开始在各个阶层普及。烈酒通常被分为六大类：威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)和龙舌兰酒(Tequila)和风味烈酒，包括金酒(Gin)和茴香风味烈酒等。
如何品签洋酒？品鉴葡萄酒比较细致繁琐，品尝烈酒其实与品尝葡萄酒的过程大体相似，但品尝烈酒更强调回味的芳香与味道，而酒中甜度、酸度与单宁的差异并不重要，*重要的因素在于其平衡度、回味长度、复杂性、浓度以及代表性。
如何品签洋酒1、视觉盛宴
品酒*先要观其色，从色泽来看一瓶酒可以鉴赏出其中包含的很多信息。正常情况下烈酒应该是纯净、清澈或则像马爹利那种琥珀色的。白烈酒，比如属于古巴风格的白色朗姆酒，通常情况下是不需要陈年的，但是有些酒商会将部分酒液进行短期陈年，并且会通过木炭过滤除去颜色，而**色与棕色的烈酒通常会置入橡木桶中熟化与陈年，但也有另外一些烈酒是通过加入焦糖来增加颜色。
如何品签洋酒2、闻香识酒
视觉过后就到了嗅觉的感触，没有稀释的烈酒比较呛鼻，浓烈的味道会使得鼻腔脱水。所以品闻烈酒时，要用等量的水与之混合。烈酒的芳香主要是表现其生产原料、熟化过程或额外添加味道(如焦糖)的影响。烈酒香气和风格主要取决于3点：1、蒸馏的工艺(高酒精度而风味适中，低酒精度而拥有的香气);2、基酒的原料(水果、谷物或植物);3、蒸馏后熟化的方式(橡木桶中时间的长短和橡木的风格)。
如何品签洋酒3、浅尝慢酌
烈酒与葡萄酒*大的区别是烈酒的各种风味在回味中都能体现出来。部分烈酒如一些风格平淡的伏特加和朗姆酒，其回味较短、且清澈简单，基料(谷物、葡萄及土豆等)的特征还是能够有所体现。其他烈酒，尤其是经过若干年熟化的干邑、雅文邑、威士忌、白兰地、龙舌兰酒以及风味烈酒，当你在品鉴它们时，咽下酒液后的一分钟或稍长一些时间，口腔中就会显现出一系列不同的风味。
在商务场合或者休闲场所，饮用烈酒一般都会大口喝下去，因为烈酒具有辛辣强劲口感，如果慢咽会使喉咙感到不适。但是要细细品味出烈酒的风味还是需要浅尝慢酌，才能体会到其中的美妙之处。
